| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 578 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 52 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 578 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| colesterol 162 mg | 54% |
| sodio 169 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 52 g | |
| calcio 115 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La mayoría de la gente asocia el gulash, un guiso abundante de carne y verduras condimentado con pimentón , con Hungría y Europa Central. Sin embargo, también es bastante popular y tradicional en la región de los Alpes del noreste de Italia, una zona rústica y montañosa que estuvo durante mucho tiempo bajo el dominio austriaco la ciudad de Bolzano, en la provincia de Sudtirol de Italia, es étnicamente alemana y fueanexada por Italia solo al final de la Primera Guerra Mundial. Los austriacos, a su vez, aprendieron a hacer este delicioso guiso de los húngaros.
Este plato de invierno abundante y reconfortante es delicioso cuando se sirve junto con una olla humeante de polenta cremosa. Puede servirlo junto con el mismo vino que usó en la receta algunas sugerencias para el mejor vino tinto para usar se encuentran debajo de la receta.
ingredientes
- 1/4 taza de manteca de cerdo
- 1 1/3 libras 500 g de cebollas, peladas y cortadas en aros
- 2 libras 1 kg de carne para guisar, en cubos
- 1 taza 250 ml de vino tinto seco consulte las sugerencias a continuación
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 tazas 500 ml de agua caliente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita molida comino
- 1/2 cucharadita seca mejorana
- 2 dientes ajo
- Ralladura de 1 limón
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente la manteca de cerdo en una olla grande de fondo grueso a fuego medio y agregue la cebolla. Saltee, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las cebollas se ablanden y se doren, aproximadamente 5-6 minutos. Empuje las cebollas a los lados deen la olla y dore la carne en cubos en el espacio abierto en el medio. Mezcle la carne y las cebollas y continúe cocinando hasta que esté completamente dorado.
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Agregue el vino tinto y el vinagre, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento hasta que se evapore un poco del líquido. Espolvoree el pimentón y agregue un poco de agua caliente. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine a fuego lento., revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue más agua solo cuando sea necesario, para evitar que se seque.
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Cuando la carne esté lista, retire las cebollas de la olla y mézclelas con las especias, la ralladura de limón y la mantequilla. Regrese la mezcla de cebolla y especias a la olla, agregue el jugo de limón también y cocineunos minutos más a fuego lento. Ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta.
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Servir acompañado de cremoso polenta , puré de papas o con pasta ancha con mantequilla o fideos de huevo, y un vino tinto con bastante cuerpo, por ejemplo, un Teroldego de Trentino o un Valpolicella Classico Superiore.
Editado por Danette St. Onge
