Consejos para cocinar y almacenar la mezcla de especias

a menos que use uno en particular mezcla de especias mucho o tiene la intención de dividir un lote para regalar, no planee hacer un lote grande a la vez. Es mejor hacer lotes más pequeños que se puedan usar en un mes. Las especias pierden potencia y sabor con el tiempo.

La luz, la humedad y el calor son los peores enemigos de las especias, así que guárdelas en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y oscuro. Aunque puede ser más conveniente, no debería hacerlo almacena tus especias cerca de su estufa o en rejillas abiertas en el mostrador.

Consejos y sugerencias para la mezcla de especias

Las mezclas de especias caseras tienden a tener un sabor mucho más brillante. Como siempre, siéntase libre de ajustarlas a sus gustos personales. Aquí hay algunos consejos y sugerencias que lo ayudarán a hacer mezclas de especias exitosas:

• Las mezclas de especias son excelentes regalos para todas las ocasiones. Asegúrese de incluir sugerencias de uso en la etiqueta de regalo.
• Polvos de curry y mezclas de especias , especialmente los que contienen cayena, chile en polvo, pimentón y el pimiento rojo, conservarán su potencia por más tiempo si los refrigeras.
• Para obtener un sabor más intenso, muchas recetas de mezclas de especias recomendarán tostar especias enteras a fuego alto en una sartén seca y pesada antes de molerlas hasta convertirlas en polvo. Esto ayuda a liberar más sabor de las especias. Caliente mientras revuelve hasta que pueda olerDejar enfriar antes de moler.
• Triture las hierbas secas entre las palmas de las manos antes de agregarlas a las mezclas de especias. Esto liberará los aceites y, por lo tanto, producirá más sabor.
• Si es posible, compre entero especias y muele los suyos cuando los necesite. El sabor será más potente. Compre un molinillo de café económico y consérvelo estrictamente para moler especias. Una buena limpieza después de cada molido es imprescindible.
• Marque las botellas de especias con la fecha de compra para saber cuándo reemplazarlas.
• Para obtener la experiencia de sabor más completa, seco hierbas enteras y las especias deben reemplazarse anualmente y las molidas o en polvo deben reemplazarse cada seis meses.
• Si es posible, compre hierbas y especias empaquetadas en latas o botellas. El empaque de celofán y plástico no es completamente hermético y deja entrar la luz. Las hierbas podrían estar más allá de su mejor momento incluso antes de abrirlas.
• Es posible que comprar en tiendas a granel no siempre sea inteligente. A veces, los contenedores se rellenan, mezclando lo viejo con lo nuevo. Compre hierbas y especias a granel en una tienda de buena reputación que tenga mucho tráfico. Con una mayor rotación, es probable que las especias estén más frescas.

Más sobre mezclas de especias :

• Tabla de hierbas y especias

Aquí hay una tabla de referencia rápida para ayudarlo a elegir hierbas y especias para platos específicos.