Salteado de Carne de Res y Apio con Ajo Fresco

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 09/09/19
Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

así de fácil salteado es muy adaptable. Siéntase libre de sustituir la carne de res por cerdo o tofu sin marinar y usar otra verdura verde como guisantes, calabacín o bok choy en lugar del apio.

ingredientes

  • bistec de solomillo de 3/4 de libra Nota de la guía: o bistec de falda
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino para cocinar o jerez blanco seco también puede usar chino vino de arroz
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada, o al gusto
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o de maní, dividido
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tallos de apio, cortados en diagonal en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Corte la carne a lo largo del grano en rodajas finas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo. Para cortar la carne a lo largo del grano, tome un trozo de filete de falda o de lomo de res y notará que tiene líneas o"granos" que lo atraviesan. Estas son las fibras musculares. Para cortar el bistec a lo largo del grano, córtelo perpendicularmente a estas fibras. Si corta la carne a lo largo de las fibras, resultará muy dura

  2. Coloque la carne en un bol y agregue la salsa de soja, el vino de cocción o jerez, aceite de sésamo y maicena. Deje marinar la carne durante 15 minutos.

  3. Combine la salsa de soja oscura, el vino de arroz o jerez, el agua y el azúcar en un tazón pequeño. Reserve.

  4. Calentar a wok o en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Agregue 1 1/2 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Sofría por 10 segundos, luego agregue la carne. Deje dorar brevemente, luegosofreír la carne hasta que ya no esté rosada. Retirar y escurrir en un colador o sobre papel toalla.

  5. Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en un wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el apio y la sal. Sofría el apio hasta que comience a tomar un color verde más brillante aproximadamente 1 minuto.

  6. Agregue la salsa y deje hervir. Vuelva a colocar la carne en la sartén. Sofría durante 1 o 2 minutos más para mezclar los sabores. Sirva caliente.