puede hacer puré de manzana de todas las manzanas, pero si tiene la opción, elija manzanas suaves. Se cocinarán más rápido y lo sacarán de la cocina antes. Para obtener el mejor sabor, opte por una mezcla de variedades de manzana .
Dulce y levemente dulce
La Comisión de Manzanas de Washington aboga por todas las manzanas. Pero el grupo comercial dice que varias variedades son claramente más dulces que otras, entre ellas:
- Cortland
- Crispin Mutsu
- Fuji
- Golden Delicious
Tarta con un toque de dulzura
Si desea que sus manzanas sean un cruce entre dulces y agrias, estas manzanas son para usted. La variedad heirloom Gravenstein podría ser la mejor manzana para hacer puré de manzana, pero su corta temporada y sus huertos menguantes las hacen más difíciles de encontrar.
- Gravenstein
- Jonamac
- McIntosh
Crujiente, Picante y Afilado
Estas manzanas tienen un poco de mordisco, lo cual no es sorprendente porque varias se originaron en el estado de Nueva York.
- Braeburn
- Libertad
- Ida rojo
- Roma
Cómo convertir sus manzanas en puré de manzana
Hacer puré de manzana requiere mucho pelado y descorazonado. Si planea hacer puré de manzana con regularidad, invierta en un descorazonador / pelador de manzanas . Con el giro de un mango, quitará la cáscara y el corazón al mismo tiempo, lo que le ahorrará una tonelada de trabajo con el cuchillo. Algunos modelos también cortarán las manzanas por usted, lo cual es aún mejor.
Una vez que las manzanas hayan sido peladas, sin corazón y picadas, estará listo para comenzar a cocinarlas en una salsa. Puede hacer su puré de manzana en la estufa o puede hacerlo en un olla de cocción lenta . Puede preferir el método de la estufa porque le permite hacer lotes más grandes; si tiene poco tiempo, el método de olla de cocción lenta le permite tener más manos libres. Ambas formas funcionan bien, por lo que en realidad es solo una cuestión deelegir el que mejor se adapte a sus necesidades.
Si opta por hacer su puré de manzana en una olla de cocción lenta, no es necesario agregar agua a la olla. Simplemente apile las manzanas, agregue un chorrito de jugo de limón para evitar que se dore y espolvoree el azúcar o las especias que desee.Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén lo suficientemente blandas como para hacer puré. Use un machacador de papas para la salsa gruesa o una licuadora de inmersión para una salsa suave.
Las manzanas a menudo son bastante dulces por sí solas, por lo que es posible que desee esperar hasta que haya probado la salsa terminada antes de decidir si necesita azúcar. Si desea una salsa más dulce pero está tratando de limitar su azúcar, use sustitutos del azúcar en su lugar.
