El abeto
Un buen carbón vegetal para fumar dura mucho tiempo y produce un calor alto constante. Los puristas usan troncos de madera dura, pero la mayoría de la gente usa carbón vegetal para darle a la comida su sabor ahumado. Por supuesto, no todos los carbones son iguales. Aprenda la diferencia entre briquetas y carbón en trozos y qué tipos son los mejores.
Evite el carbón con aditivos
El carbón vegetal debe ser lo más básico y limpio posible. Si está comprando carbón económico, busque uno sin aditivos.
Evite los carbones que se encienden por sí mismos que tienen aditivos de líquido para encendedores para que se quemen. Estos dejan mal sabor, son malos para el medio ambiente y simplemente no son buenos para ningún tipo de cocción. El líquido del encendedor debe quemarse antes de que pueda cocinar sus alimentos, por lo que no puede agregar másde este tipo de carbón durante el proceso de cocción. Si no ha tenido la habilidad de encender carbón, hay varios entrantes de carbón puede usar, como una chimenea de carbón o un encendedor de carbón eléctrico.
Además, evite los carbones que prometen cosas como "auténtico sabor a mezquite". Puede agregar real madera para sabor ahumado . El carbón no debe venir en sabores.
Briquetas de carbón vegetal
Las briquetas son una buena opción para su fumador , siempre que obtenga las versiones más limpias posibles. Gran parte del carbón vegetal que se vende es aserrín prensado formado en briquetas. Estas generalmente usan un agente aglutinante natural a base de azúcar que se quema limpio. Muchas marcas más baratas agregan antracita o carbón a la mezcla para mejorar, quema más caliente. El carbón no es una buena fuente de combustible para cocinar, pero no afecta mucho el sabor y se usa en cantidades muy pequeñas.
Las briquetas mantienen una temperatura constante y generalmente se queman más que el carbón en trozos. Sin embargo, tardan más en encenderse.
carbón vegetal en trozos
Si desea subir de nivel, puede usar carbón en trozos. Se trata de trozos reales de madera que se han quemado para convertirlos en carbón. El carbón en trozos hecho de madera dura es lo más parecido a fumar con madera dura sin cortar troncos.Tiene mucho más autenticidad y humo sabroso . El carbón en grumos se quema más tiempo, por lo que se usa menos. Si bien cuesta más, no es demasiado caro a largo plazo porque se usa menos. El carbón en grumos también está más disponible en estos días y, por lo general, se puede encontrar en lugares quevendemos ahumadores y equipos de cocina al aire libre.
El tiempo de combustión y la cantidad de calor que produce el carbón en trozos varían según la marca, por lo que tendrá que ver cómo funciona cada tipo en su ahumador. El tamaño de los trozos también varía. El carbón en trozos generalmente se quema más limpio que las briquetas y produce muchomenos cenizas. También se quema más caliente, pero puede controlar la temperatura utilizando las salidas de aire ajustables de su ahumador.
Almacenamiento de su carbón
Una vez que compre carbón, debe almacenarlo adecuadamente. El carbón puede contaminarse fácilmente en el garaje. Colóquelo en un bote de basura vacío o en un contenedor de almacenamiento y cierre la tapa para protegerlo. Por supuesto, el carbón debe mantenerse completamente seco. carbón húmedo no solo no se quema bien, sino que puede desarrollar moho que producirá un sabor fuerte en el ahumador.
