Cuando estos rollos decorados comienzan a aparecer en los escaparates de las panaderías y los estantes de las tiendas de abarrotes, sabes que se acerca la Pascua. Pero nunca son mejores que los que puedes hacer en casa, y esta receta te dará tan buenos resultados,quiero hacerlos todos los años, y tal vez no solo para Pascua.
ingredientes
- 1/2 taza de agua tibia; 105 a 155 F
- 2 paquetes 1/4 de onza levadura seca activa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche tibia; 105 a 115 F
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita molida nuez moscada
- 1/4 taza de mantequilla ablandada, equivalente a 1/2 barra
- 6 tazas de harina para todo uso hasta 6 1/2 tazas
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/2 taza de albaricoques secos picados
- Para el lavado de huevos :
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharadita de agua mezclada con la clara de huevo
- Para el glaseado de limón :
- 1 taza de azúcar glass tamizada
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
- 1 1/2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos bollos se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer los bollos
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Reúna los ingredientes.
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Vierta el agua tibia en el tazón grande de una batidora eléctrica y espolvoree la levadura y 1 cucharada de azúcar encima. Revuelva para disolver y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue el azúcar restante, la leche tibia, la sal, la nuez moscada y la mantequilla.
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Agregue 3 tazas de harina y, usando el accesorio de paleta de la batidora, bata a velocidad media hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
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Batir los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén suaves después de cada adición.
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Batir la vainilla, las grosellas y los albaricoques y 1 taza más de harina. Batir hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave que apenas despeje los lados del tazón.
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Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
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Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Voltee una vez para cubrir la parte superior y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 a 1 1/2 horas.
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Golpee la masa. Cubra con un tazón invertido y deje reposar por 10 minutos.
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Divida la masa en 24 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola suave. Coloque las bolas a aproximadamente 1 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada.
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Deje que los rollos se eleven hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Cepille los panecillos ligeramente con el huevo batido.
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Con un cuchillo afilado, corte una cruz de no más de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior de cada rollo.
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Hornee los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar.
Hacer el glaseado
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
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Coloque el glaseado en una bolsa de fiesta con una pequeña punta plana y coloque una cruz sobre la parte superior de cada rollo.
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Deje reposar los bollos al menos 20 minutos para que se asiente el glaseado antes de servir.
