| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 109 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 109 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 94 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 5 g | |
| calcio 159 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¡La palabra Dopiaza literalmente significa 'cebollas dos veces'! Esta receta del norte de la India requiere que las cebollas se usen en grandes cantidades y en dos lotes separados en diferentes etapas de la preparación. Es fácil de cocinar pero sabe como si hubieras pasado horas, con amorpreparándolo.
La okra es muy apreciada en la India y hay numerosos platos elaborados con ella, especialmente en el norte de la India. Tiene una tendencia a volverse viscosa cuando se corta demasiado, pero si se seca bien después de lavar la okra y luego se corta el talloy 'cola' no se vuelve tan viscosa. Bhindi Dopiaza sabe delicioso con chapatis calientes y un pepinillo.
ingredientes
- 1/2 kg aproximadamente 1 libra de Bhindi / Okra
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / de canola / girasol
- 3 cebollas grandes finamente picadas
- 3 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas garam masala en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 tomates medianos finamente picados
- sal al gusto
- 3 cucharadas de cilantro recién picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Lave el bhindi y séquelo para eliminar toda la humedad de la superficie y asegúrese de que cuando se corta el bhindi, no se vuelva viscoso. Esta es una propiedad natural del bhindi y, aunque a algunas personas les gusta, otras no comen bhindi debido aes 'limo'.
-
Corte la parte superior tallo y la cola de cada bhindi y luego córtelo en trozos circulares, de 1 "de grosor. Haga esto para todos los bhindis y déjelo a un lado.
-
Caliente una plancha o sartén pequeña y plana a fuego medio y tueste suavemente las semillas de cilantro y comino hasta que estén aromáticas. Retire del fuego y muela hasta obtener un polvo grueso en un lugar limpio y seco molinillo de café . Déjelo a un lado para más tarde.
-
Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3 del conjunto.
-
Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio y agregue el primer lote de cebollas, la porción de 2/3. Saltee hasta que esté dorado.
-
Ahora agregue todas las especias en polvo, jengibre y pastas de ajo y saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y saltee durante 2 a 3 minutos. Agregue la sal al gusto.
-
Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien. Freír hasta que estas cebollas se vuelvan blandas y translúcidas.
-
Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la okra cortada. Cocine hasta que la okra se vuelva suave pero no blanda. Revuelva con frecuencia. Bhindi Dopiaza es un plato tipo salteado seco y se cocina en los fluidos de las verduras, pero es posible que deba espolvorearun poco de agua de vez en cuando para evitar que el plato se queme mientras se cocina solo si es necesario
-
Cuando la okra esté lista aproximadamente de 7 a 10 minutos desde que la agregas a la sartén, retira del fuego, decora con el cilantro recién picado y sírvela con chapatis calientes y pepinillos.
Etiquetas de receta:
