Bob Peters / Flickr / CC By 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 445 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 445 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 142 mg | 47% |
| sodio 192 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 47 g | |
| calcio 69 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La palabra Dopiaza significa literalmente dos cebollas, que es un nombre apropiado ya que esta receta requiere que se use una gran cantidad de cebolla en dos lotes. El primer lote de cebolla se fríe en aceite; después de agregar el pollo y las especias a la sartén, es el segundo lote de cebolla. Aunque es muy fácil de cocinar, sabe como si hubieras pasado horas preparándola con amor.
Cuenta la leyenda, el plato se creó cuando un cortesano de un emperador del sur de Asia añadió una gran cantidad de cebollas a un plato por accidente. El plato evolucionó aún más en Hyderabad, India, y ahora es un elemento básico de su cocina.La dopiaza no solo se puede hacer con pollo, sino que también es deliciosa con carne o camarones, o con verduras para convertirse en un platillo vegetariano satisfactorio. Sirva la dopiaza de pollo con chapatis calientes y una ensalada verde para una comida completa.
ingredientes
- 3 cucharaditas semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 3 cebollas grandes finamente picadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 2 1/4 lb. trozos de pollo con huesos
- 2 cucharaditas garam masala
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 tomates grandes finamente picados
- sal al gusto
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas. Hojas frescas de cilantro cilantro picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente una plancha o sartén pequeña y plana a fuego medio y tueste suavemente las semillas de cilantro y comino hasta que estén aromáticas. Retire del fuego y muela hasta obtener un polvo grueso en un molinillo de café o de especias limpio y seco. Reserve para más tarde.
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Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue 2/3 de la porción de cebolla. Freír hasta que estén doradas.
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Agregue el pollo y fríalo hasta que se dore.
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Agregue las especias molidas, garam masala, cúrcuma en polvo, jengibre y pastas de ajo , y tomates y freír hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Agregue sal al gusto.
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Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien con otros ingredientes. Saltee hasta que este lote de cebollas esté suave y translúcido, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue 1 1/2 tazas de agua, revuelva y deje hervir.
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Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno. Este platillo, cuando esté cocido, requiere que la salsa sea suficiente para cubrir el pollo con una capa gruesa; si hay demasiado, cocine para reducir la salsa a la consistencia requerida.
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Decore con cilantro y sirva con chapatis calientes y una ensalada verde.
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¡Disfruta!
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