Cheesecake de arándanos con corteza de galleta Graham

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 10/07/19
Cheesecake de arándanos Stefan Cioata / Moment / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 16 a 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
393 Calorías
23 g grasa
42 g carbohidratos
7 g proteína
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información nutricional
Porciones: 16 a 20
Cantidad por ración
Calorías 393
% del valor diario *
Grasa total 23 g 29%
Grasa saturada 12g 61%
colesterol 104 mg 35%
sodio 279 mg 12%
Carbohidratos totales 42 g 15%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 7 g
calcio 90 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este rico tarta de queso se cubre con un glaseado de arándanos.

ingredientes

  • Para la corteza :
  • 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Para el relleno :
  • 1 libra queso crema suavizado
  • 2 tazas de requesón crema
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 4 huevos grandes ligeramente batidos
  • 6 cucharadas de maicena
  • 6 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 2 tazas de crema agria
  • Para el glaseado :
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de arándanos frescos o congelados; divididos

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 325 F / 165 C / Gas Mark 3.

  2. Combine las migas de galletas Graham, 1/4 taza de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de azúcar; presione en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas.

  3. Combine el queso crema y el requesón en un tazón grande; bata hasta que esté suave. Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar granulada, batiendo bien. Agregue los huevos y bata hasta que estén bien mezclados. Agregue 6 cucharadas de maicena, harina, jugo de limóny la vainilla; revuelva bien. Agregue 1/2 taza de mantequilla derretida y la crema agria, batiendo hasta que quede suave.

  4. Vierta el relleno en un molde desmontable de 10 pulgadas con corteza de galleta Graham abajo. Coloque un molde para hornear poco profundo en la rejilla inferior del horno con aproximadamente una pulgada de agua caliente. Hornee el pastel de queso en el centro del horno a 325F / 165 C / Gas Mark 3 durante unos 70 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes. Apague el horno y deje que el cheesecake se enfríe en el horno durante 2 horas.

  5. Retirar del horno y enfriar completamente.

  6. Retirar de la sartén; refrigerar. Cuando esté completamente frío, cubra con glaseado de arándanos abajo.

Glaseado de arándanos

  1. En una cacerola de 1 cuarto, combine 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de maicena. Agregue agua.

  2. Triture 1/2 taza de arándanos; agréguelos a la mezcla de agua y azúcar.

  3. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.

  4. Continúe hirviendo suavemente durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla de glaseado de arándanos esté transparente. Déjela enfriar por completo.

  5. Coloque los arándanos restantes sobre la parte superior del pastel de queso enfriado. Vierta el glaseado de arándanos enfriado sobre las bayas enteras. Guarde bien tapado en el refrigerador.

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