| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 400 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 43 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 400 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| colesterol 154 mg | 51% |
| sodio 519 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 43 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 7 g | |
| calcio 76 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Imagínese un profiterole de gran tamaño, sumergido en chocolate negro brillante y servido para su disfrute con los dedos pegajosos. Estamos describiendo una delicia holandesa decadente conocida como Bossche bollen traducido libremente como "pelotas de Den Bosch", una ciudad en el sur de los Países Bajos. Estos pasteles tradicionales rellenos de crema del tamaño de una pelota de tenis se han hecho en Den Bosch, donde se les conoce como sjekladebollen "bolas de chocolate" durante al menos un siglo. Es notoriamente complicado de comer, los lugareños tienden a darle la vuelta a la masa para que la capa de chocolate duro en la parte superior sirva como caparazón para la crema batida rebelde en el interior.
La siguiente receta apareció originalmente en La cocina holandesa libro de cocina. Lo hemos adaptado para incluir medidas de EE. UU. Y lo hemos publicado en este sitio con el amable permiso del editor.
Sirva Bossche bollen como acompañamiento del café, como hacen los holandeses, o vaya en contra de la tradición y tómelo de postre con tarta de frutas de verano, como frambuesas, fresas o grosellas rojas, que ayudarán a cortar toda esa riqueza..
ingredientes
- 2/5 taza / 3.3 fl. Oz / 100 mL de agua
- 3 cucharadas escasas / 40 g. mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 2/5 taza / 50 g. harina para todo uso
- 4 huevos 2 huevos enteros y 2 claras de huevo
- 1 taza / 250 mL crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar en polvo glaseado
- 1 vaina de vainilla
- 7/8 taza / 100 g. Azúcar en polvo glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Pasos para hacerlo
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Ponga el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola de fondo grueso y déjela hervir.
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Tamice la harina sobre un tazón y agregue al agua hirviendo mientras revuelve continuamente.
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Siga revolviendo hasta que se forme una bola de masa en la cacerola.
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Retirar la sartén del fuego y dos de los huevos, uno por uno, cuidando de agregar el segundo huevo solo una vez que el primero se haya incorporado a la masa. Sigue revolviendo hasta obtener una masa agradable y brillante.
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Divida la masa en 6 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear con mantequilla. Coloque los profiteroles en un horno precalentado 437 F / 225 C durante 20 minutos hasta que se hayan dorado y estén bien cocidos.
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Apague el horno, dejando la puerta del horno ligeramente abierta. Deje que los profiteroles se enfríen dentro del horno durante 10 minutos.
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Mientras tanto, agregue el azúcar en polvo, 1 clara de huevo y la mitad de las semillas de la vaina de vainilla a la crema y bata hasta que se formen picos rígidos.
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Tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo sobre un bol. Agregar la otra clara de huevo, gota a gota, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante.
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Llene una manga pastelera con la crema batida. Ahora haga un pequeño agujero en la masa, introduzca la boquilla de la manga pastelera y llene cada bol de Bossche con la crema.
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Cepille la parte superior con la mezcla de cacao.
Consejos
- ¡Use solo cacao en polvo holandés puro, no endulzado! Si desea usar chocolate derretido en su lugar, aquí está cómo derretir chocolate .
- Las vainas de vainilla son caras. No deseches la otra mitad de la vaina de vainilla y las semillas. En su lugar, úsalas para darle sabor al azúcar.
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