Chocolate sin Harina y Tarta de Amaretto

Escrito por
Elaine Lemm
Elaine Lemm es una reconocida escritora de comida británica, chef de formación clásica, maestra y autora con más de 25 años de experiencia escribiendo sobre comida y cocina británica.
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Elaine Lemm
Actualizado el 17/02/21

Elaine Lemm
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 50 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Pautas nutricionales por porción
57 Calorías
3 g grasa
5 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8 a 10
Cantidad por ración
Calorías 57
% del valor diario *
Grasa total 3 g 4%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 23 mg 8%
sodio 20 mg 1%
Carbohidratos totales 5 g 2%
Fibra dietética 0g 1%
Azúcares totales 4g
proteína 1 g
vitamina C 0 mg 0%
calcio 12 mg 1%
Hierro 0 mg 2%
Potasio 25 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un pastel de chocolate siempre es un postre fabuloso y espectacular, pero muchas recetas incluyen harina, lo que puede ser un problema para quienes tienen intolerancias o eligen no comer trigo. Este delicioso pastel es un postre sin harina solución para los amantes de los dulces sin gluten dietas

La eliminación de la harina no afecta en absoluto el sabor ya que la receta está cargada de huevos, mantequilla, chocolate, azúcar y un generoso trago de amaretto . Aún mejor, la torta es fácil de batir y se mantendrá bien durante unos días en una lata hermética, por lo que se puede preparar con anticipación. También es una manera deliciosa de terminar cualquier celebración de la Pascua .

ingredientes

  • 9 onzas mantequilla

  • 9 onzas chocolate con leche

  • 8 grande huevos grandes

  • 4 onzas azúcar morena oscura

  • 1 taza azúcar

  • 4 cucharadas amaretto

  • 3/4 taza cacao en polvo

  • 1 taza salsa de frambuesa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna sus ingredientes.

  2. Engrase ligeramente una de 9 pulgadas molde desmontable . Forre el fondo y los lados con papel vegetal y déjelo a un lado. Precaliente el horno a 325 F.

  3. En una cacerola grande antiadherente, derrita la mantequilla restante a fuego lento. Agregue el chocolate picado a la sartén y revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego instantáneamente y deje enfriar durante 10 minutos.

  4. Batir las yemas de huevo , ambos azúcares y el amaretto en una batidora de pie hasta que se haga espuma y duplique su volumen. Si no tiene una batidora de pie, una batidora eléctrica o de mano también funcionará.

  5. Con un colador fino, tamice el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo batido y azúcar, luego mezcle a baja velocidad. No querrá sacar el aire de los huevos o el bizcocho no se levantará cuando esté cocido.

  6. Poner las claras en un bol escrupulosamente limpio y usando batidores limpios, batir hasta que las claras comiencen a endurecerse y son ligeramente brillantes.

  7. El chocolate ahora debe enfriarse lo suficiente, dóblelo suavemente en la mezcla de huevo con una cucharada de metal. Mezcle suavemente 1/3 de las claras de huevo batidas en la mezcla, luego doble suavemente los 2/3 restantes, asegurándose de que tenga un color uniformesin rayas de chocolate.

  8. Con cuidado, coloque la mezcla en el molde preparado y golpee la superficie de trabajo un par de veces para liberar las burbujas de aire.

  9. Hornee en el centro del horno precalentado durante 50 minutos hasta que esté listo, pero no sólido. El centro debe saltar ligeramente al tacto. La superficie del pastel puede quebrarse un poco, pero no se preocupe, es una característica de este estilo.de pastel.

  10. Retirar del horno y colocar la sartén sobre una rejilla para enfriar y dejar enfriar por completo.

  11. Empape el pastel con una fuerte capa de cacao en polvo, decore con frambuesas frescas salsa de frambuesa y crema si lo desea.

    Elaine Lemm

Consejos

  • Si no come inmediatamente, guarde el pastel en una lata hermética, se mantendrá bien durante tres o cuatro días.

variaciones de recetas

  • El chocolate y las frambuesas son una combinación clásica y funcionan muy bien juntos, pero no tiene que limitarse a esa combinación: pruebe los arándanos, las fresas o cualquiera de sus frutas favoritas.
  • El amaretto aporta un delicioso sabor a almendra, pero es alcohólico, por lo que es posible que desee omitirlo si prepara la tarta para niños.