Las costillas que se derriten en la boca se estofan a la perfección con un poco de tocino, jugo de manzana, caldo de res y trozos de repollo. Esta es una comida reconfortante, ideal para un día fresco de otoño o invierno. Usé una parrilla para bisteccondimentar estas costillas, pero siéntase libre de usar su mezcla de sal condimentada favorita.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- mezcla de condimentos para bistec u otra mezcla de sal condimentada
- 5 libras de costillas de res, aproximadamente 8 costillas
- 6 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 1/2 tazas de jugo de manzana
- 1 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 repollo, cortado en gajos
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 325 F.
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En una olla o hervidor de agua grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Frote las costillas por todas partes con la mezcla de condimentos y luego dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
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Retire las costillas y reserve. Agregue el tocino a la olla y cocine por aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que esté cocido pero no crujiente. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, por 2 minutos. Agregue las costillas nuevamente a la olla yagregue jugo de manzana, caldo de res y vinagre de sidra; deje hervir a fuego lento, cubra bien y hornee por 2 horas. Agregue el repollo, cubra y continúe cocinando, rociando ocasionalmente, por 30 a 45 minutos más o hasta que el repollo esté tierno.
4 porciones
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