| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 72 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 72 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 8 mg | 3% |
| sodio 175 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 2 g | |
| calcio 68 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cortar en rodajas finas y cocinando lentamente el repollo y las cebollas resaltan su naturaleza dulce esencial, y hacen una guarnición suave y cálida para asados en climas fríos incluido, debo admitir, un toque agradable para reemplazar el repollo carne en conserva .Es divertido servir con salchichas u ofrecerlo en una parrillada, como un sustituto cocido y ligeramente dulce del chucrut.
También es un buen artículo para acompañar una cena vegetariana de frijoles, arroz o quinua y una ensalada verde crujiente.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta fácil de col estofada y cebollas juntas
ingredientes
- 1 repollo col verde o el repollo de Saboya son excelentes opciones
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
Pasos para hacerlo
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Retire y deseche las hojas marchitas, doradas o dañadas del exterior del repollo. Corte el repollo en cuartos, luego córtelo y deseche el corazón.
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Corte el repollo lo más fino posible y déjelo a un lado. Puede usar un procesador de alimentos o mandolina de cocina para hacer esto si lo desea, pero un cuchillo afilado funciona bien.
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Cortar por la mitad, pelar y rebanar las cebollas. También deben cortarse en rodajas lo más finas posible.
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Caliente una olla grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue el aceite o la mantequilla.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, espolvoree con sal y cocine hasta que las cebollas se ablanden y se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el repollo y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las verduras estén extremadamente tiernas aproximadamente 30 minutos.
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Destape y revuelva ocasionalmente, cada 5 minutos aproximadamente, y agregue una cucharada o dos de agua para evitar que las verduras se peguen, si es necesario.
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La cocción lenta y baja comenzará a caramelizar las cebollas, por lo que la mezcla tomará una apariencia ligeramente dorada, incluso si no se doran contra la sartén. Eso es lo que resaltará la dulzura de estas verduras que de otro modo serían picantes, así que¡No intentes apresurarte!
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Sal al gusto antes de servir. La pimienta negra recién molida también es bastante sabrosa, aunque es posible que desee que los comensales la agreguen ellos mismos.
variaciones de recetas
- Agregue uno o dos dientes de ajo pelados y en rodajas finas junto con las cebollas para darle un toque picante al ajo
- Bombee el sabor con una cucharadita de semillas de alcaravea, semillas de comino o semillas de fenogreco o una combinación de ellas al aceite, cubra y deje que las semillas "revienten" antes de agregar las cebollas
- Use puerros en lugar de cebollas para un resultado final aún más dulce
- Incluya otra verdura con el repollo: el hinojo en rodajas finas es una buena opción, al igual que las zanahorias en rodajas finas o ralladas para las chirivías
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