Col roja con aroma de alcaravea

Escrito por
Molly Watson
Una escritora gastronómica y autora de libros de cocina galardonada, Molly Watson ha creado más de 1,000 recetas enfocadas en ingredientes locales de temporada.
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Molly Watson
actualizado 10/08/19

Molly Watson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
60 Calorías
1 g grasa
12 g carbohidratos
3 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 60
% del valor diario *
Grasa total 1 g 1%
Grasa saturada 0g 1%
colesterol 0 mg 0%
sodio 231 mg 10%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 5g 19%
proteína 3 g
calcio 85 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

semillas de alcaravea y un chorrito de vinagre lo hacen nítido y colorido col lombarda una deliciosa y hermosa adición a cualquier comida de otoño o invierno.

Nota: Use vinagre de vino de arroz sin condimentar el tipo "condimentado" tiene sal y azúcar agregadas en esta receta u otro vinagre suave, como el vinagre de sidra.

ingredientes

  • 1 cabeza de col lombarda
  • 1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz sin condimentar o vinagre de sidra, y más al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Retire y deseche las hojas exteriores del repollo. Con un cuchillo afilado, corte el repollo por la mitad a lo largo a través del centro. Corte y deseche el centro. Coloque el repollo con el lado cortado hacia abajo y córtelo en rodajas finascomo sea posible también puede usar a mandolina si tiene uno a mano.Deja el repollo a un lado.

  2. En una sartén grande o en una olla mediana, caliente el aceite y las semillas de alcaravea a fuego medio-alto hasta que las semillas chisporroteen. Agregue el repollo y la sal. Cocine, revolviendo, para combinar todo.

  3. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté marchito y tierno al morder, aproximadamente 15 minutos. Siéntase libre de cocinar el repollo por más tiempo, hasta 30 minutos, si lo desea más.-tierno.

  4. Espolvoree el repollo con vinagre. Pruebe y agregue más sal y vinagre, si lo desea. Sirva el repollo caliente o tibio.