El abeto / Anita Schecter
repollo es una verdura muy versátil que se puede cocer al vapor, saltear, encurtir, fermentar o comer cruda. Pero cortar una cabeza de repollo en rodajas, o "filetes", podría ser una de las formas más creativas de usarla.
Hasta ahora, lo más probable es que solo lo haya triturado para cocinarlo como para carne en conserva y repollo o para servir crudo en a ensalada de col . Pero asar filetes de repollo les da una calidad caramelizada con interiores suaves y bordes crujientes.
El secreto para darles un gran sabor es un cepillado generoso de aceite de oliva por ambos lados, un buen fuego fuerte y suficiente tiempo en el horno para que alcancen la textura tierna y derretida adecuada
Esta preparación rápida le da mucho tiempo para hacer un excelente aderezo con limón y ajo para verter sobre los filetes de repollo. El brillante sabor ácido del aderezo es el complemento perfecto para esto verdura asada con puntos de bonificación por ser saludable, bajo en carbohidratos y sin gluten. El repollo también es una buena fuente de fibra dietética, vitamina K y vitamina C.
Utilice estos filetes como guarnición creativa para los amantes de la carne y como un delicioso sustituto de la carne para los vegetarianos.
ingredientes
- Para el repollo :
- 1 cabeza de col verde
- 1/4 taza aceite de oliva
- Sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- Para el aderezo :
- 1 diente ajo finamente picado o rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Coloque el repollo verde con la raíz hacia arriba en a tabla de cortar . Con un cuchillo afilado, corte en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor, tratando de mantener las hojas juntas tanto como sea posible. Mantenga el centro intacto para ayudar a que los filetes de repollo se mantengan unidos.
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Transfiera las rodajas de repollo a una sartén grande y unte ambos lados generosamente con aceite de oliva. Rocíe el aceite de oliva restante por encima y espolvoree con sal y pimienta negra molida. Ase en el horno durante unos 20 minutos, déles la vueltay continúe asando durante 15 a 20 minutos adicionales o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
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Para hacer el aderezo : agregue el ajo, el aceite de oliva, la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta negra molida y el perejil fresco en un tazón. Batir hasta que quede suave.
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Una vez que los filetes de repollo estén cocidos, rocíelos con el aderezo y sirva caliente.
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¡Disfruta!
sugerencia
- Los filetes de repollo son un acompañamiento divertido para los filetes a la parrilla y las hamburguesas, pero también son una excelente adición a las comidas vegetarianas. Intente servirlos como base de una ensalada tibia o cubiertos con otras verduras y papas asadas
variación de la receta
- Cambie el sabor espolvoreando 1/2 cucharadita de tierra comino o pimentón ahumado para un sabor más terroso.
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