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La carne en conserva puede ser un plato popular alrededor del Día de San Patricio, pero este corte de carne también es un plato fácil de preparar en cualquier época del año. La carne en conserva es una pechuga que ha sido en salmuera . A menudo se vende precocido, pero si lo ha comprado crudo , la mejor manera de cocinar carne en conserva es lentamente. Puede hornear, hervir o cocinar en su olla de cocción lenta, pero la clave para una comida tierna y sabrosa requiere al menos unas horas. Todos estos métodos son muy fáciles, y puede agregar verduras a la carne mientras se cocina para crear una comida de un solo plato.
hervir
Hervir es la forma tradicional de preparar carne en conserva. Este enfoque logra tres cosas simultáneamente: cocina la carne, ablanda la dura corte de pechuga y extrae el exceso de sal. Si bien la sal utilizada en la salmuera es responsable del delicioso sabor y textura de la carne en conserva, la carne puede estar demasiado salada si no se quita parte de ella.
Para hervir la carne en conserva, ponga la carne en una olla grande y cúbrala con abundante agua. Agregue una cucharada o dos de especias para encurtir además de unos dientes de ajo, una cebolla en cuartos, una zanahoria y unos tallos de apio si lo desea. Ponga todo a hervir, cubra y reduzca el fuego para mantener a hervir a fuego lento . Cocine no la moleste mucho hasta que la carne en conserva esté completamente tierna cuando se pinche con un tenedor, aproximadamente de 3 a 4 horas. Retire la carne en conserva de la olla y córtela a lo ancho para servir.
También puede agregar papas y / o repollo unos 30 minutos antes del final del tiempo de cocción. Alternativamente, espere hasta que la carne en conserva esté lista, luego sáquela de la olla y cúbrala para mantenerla caliente, o colóquela enun horno a 200 F. Cocine papas rojas pequeñas enteras y repollo cortado en gajos en el líquido hasta que estén listos.
cocción lenta
Cocinar carne en conserva en una olla de cocción lenta tiene todos los beneficios de hervir, pero no es necesario que vigile mientras se cocina. Coloque una cebolla en cuartos, una zanahoria, un par de dientes de ajo y algunos tallos de apio en la olla de cocción lenta. También puede agregar patatas si lo desea. Coloque la carne en conserva encima de las verduras, espolvoree con una cucharada de especias para encurtir y agregue suficiente agua para sumergir la carne. Cubra y cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 1/2 horas o a fuego lentodurante 8 a 9 horas.
hornear
La carne en conserva horneada desarrolla una corteza crujiente fabulosa. Sin embargo, antes de hornearla, debe hervirla para eliminar parte del sal de curado . Coloque la carne en conserva en una olla grande y cúbrala con agua. Deje hervir mientras precalienta el horno a 350 F. Deseche el agua y repita para sacar más sal.
Coloque la carne en conserva con la grasa hacia arriba en a bandeja para hornear y cubra con papel aluminio. Hornee por 2 horas. Desenvuelva, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y hornee hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos. También puede cubrir la carne con mostaza o espolvorearcon azúcar morena o ambas para agregar sabor y ayudar a que se desarrolle la corteza marrón.
