Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 706 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 706 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 57% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 974 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| proteína 10 g | |
| calcio 130 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En este platillo, la berenjena se draga en harina y se dora antes de agregarla a la olla, dándole al platillo una hermosa mezcla de texturas y sabores. Estos son los gustos griegos clásicos : berenjena, patatas, tomates, cebollas, hierbas y aceite de oliva.
ingredientes
- 1 libra de berenjena cortado en trozos del tamaño de un huevo, con piel
- 2 libras de papas peladas, cortadas en trozos
- 3 cebollas medianas picadas
- 1 manojo de picado fresco perejil
- 1 1/2 libras de tomates frescos , despulpado o 2 3/4 tazas de tomates guisados despulpados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas de agua, + 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal para salsa
- 1/2 cucharadita de sal para verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
Pasos para hacerlo
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Remoje los trozos de berenjena en agua durante 30 minutos.
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Para hacer la salsa, en una olla, combine los tomates, el perejil, la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 1/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir, cubra,y cocine a fuego medio-alto por 15 minutos. Agregue las papas y 1/4 taza de agua, tape y cocine hasta que las papas estén cocidas aproximadamente 20 minutos.
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Mientras se cocina la salsa, escurrir la berenjena y sazonar con 1/2 cucharadita de sal. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Escurrir los trozos de berenjena en harina y freír hasta que estén dorados por todos lados. Coloque los trozos fritos en un colador para que se escurra el exceso de aceite.
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Agregue la berenjena a las papas y la salsa, cubra y continúe cocinando durante 10 minutos. Apague el fuego y deje la olla en la estufa hasta que esté lista para servir o almacenar.
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Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.
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