Pastel de azúcar moreno

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 28/08/19

Sue Ann Reese / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 8 porciones

El azúcar moreno se usa para una gran cantidad de cosas. Ya sea para completar la mantequilla derretida en batatas bien calientes o para endulzar sus salsas o adobos favoritos, se encuentra comúnmente en muchas recetas. Ponga su azúcar morena para hacer un buen uso y hacer una deliciosa tarta de azúcar morena.

Este pastel de azúcar morena se hornea con una cobertura de merengue. También puede terminarlo con una cobertura de crema batida. Este es un postre delicioso para cualquier ocasión. Combínelo con su bebida caliente favorita mientras se relaja después del plato principal con sus amigosy familia en Navidad o Acción de Gracias.

ingredientes

  • 1 taza de azúcar morena empaquetada firmemente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 tazas de leche fría
  • 4 cucharadas de maicena
  • 2 yemas de huevo ligeramente batidas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 molde para pastel horneado
  • Para el merengue :
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Combine el azúcar morena, la sal y el agua en una cacerola o en la cacerola superior de una caldera doble.

  2. Hervir a fuego medio hasta obtener un almíbar espeso aproximadamente 5 minutos.

  3. Si no está usando la olla superior de una caldera doble, transfiera el almíbar a una olla o tazón que pueda servir como la parte superior de una caldera doble.

  4. Caliente alrededor de 1 a 2 pulgadas de agua en el fondo del baño maría a fuego medio hasta que el agua esté caliente.

  5. Mezcle 1/4 taza de leche y maicena hasta obtener una pasta fina.

  6. Agregue 1 3/4 tazas de leche; vierta en el almíbar caliente y cocine, revolviendo, sobre agua caliente hasta que esté espeso y suave, luego cocine 15 minutos más, revolviendo constantemente.

  7. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla a las yemas de huevo batidas, vuelva al baño maría y cocine unos minutos más.

  8. Agregue la mantequilla y la vainilla y revuelva hasta que se mezclen. Enfríe un poco el relleno y viértalo en una base para pastel horneada.

  9. Caliente el horno a 325 F.

  10. Mientras se enfría el relleno de la tarta, batir las claras hasta que se mantengan picos rígidos .

  11. Agrega las 4 cucharadas de azúcar morena gradualmente, batiendo constantemente. Agrega la vainilla.

  12. Apile el merengue ligeramente sobre el relleno, extendiéndolo hasta la corteza.

  13. Hornee a 325 F durante unos 20 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado.

  14. ¡Sirve y disfruta!