El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 215 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 215 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 1202 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| proteína 8 g | |
| calcio 194 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas judías verdes fritas con suero de leche están inspiradas en un fabuloso aperitivo que una vez tuve en Magnolia Pub en San Francisco. El pub las sirvió con algunos tomates cherry dulces como acompañamiento agrio y vigorizante, y si tiene algunos tomates cherry a mano, son una adición excelente, aunque opcional.
Juliet Glass, compañera de cocina y amante de las golosinas crujientes, diseñó el método que se usa aquí: un baño en suero de leche y luego una pizca de harina condimentada, como el mejor pollo frito. El baño rápido en aceite caliente mantiene el recubrimiento crujiente yresalta una dulzura notable en las judías verdes.
ingredientes
- 1 libra judías verdes
- 1/2 taza de suero de leche
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 2 cucharaditas de sal y más para espolvorear; se prefiere sal marina fina
- Opcional: 1/4 cucharadita de cayena opcional pero delicioso
- Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Enjuague y seque completamente el judías verdes . Recorte los extremos duros y, si tiene frijoles que son verdaderos frijoles verdes con hilos duros a los lados, asegúrese de quitarlos.
El abeto -
Coloque los frijoles en un tazón mediano, vierta el suero de leche y mezcle los frijoles con el suero de leche para cubrirlos uniformemente.
El abeto -
Combine la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y la pimienta de cayena en un tazón grande o en una bolsa de plástico con cierre.
El abeto -
Escurra las judías verdes o simplemente sáquelas del suero de leche y échelas en la mezcla de harina para cubrirlas completamente.
El abeto -
Coloque aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una olla ancha y pesada a 350 F a 375 F a fuego alto. Ajuste el calor para mantener ese rango de temperatura. Use un termómetro o pruebe la temperatura con uno de losfrijoles: el aceite debe chisporrotear alrededor del frijol inmediatamente, pero no violentamente ¡sin salpicar! Otra opción es usar el mango de una cuchara de madera: el aceite debe chisporrotear alrededor de él inmediatamente, pero no violentamente.
El abeto -
Sacuda el exceso de mezcla de harina de los frijoles mientras los agrega al aceite caliente.
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Solo agregue tantos como puedan caber en una sola capa espaciosa en el aceite para que tengan espacio para moverse y estar rodeados por el aceite ¡y no se agregan tantos que reducen significativamente la temperatura del aceite!.Es probable que deba trabajar en lotes.
El abeto -
Fríe los frijoles hasta que estén dorados a marrón medio y los frijoles estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
El abeto -
Use pinzas o una cuchara ranurada para transferir los frijoles a una rejilla para enfriar colocada sobre toallas de papel.
El abeto -
Espolvorear con sal y servir caliente.
El abeto -
Repita el proceso con los frijoles restantes.
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