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Para un utensilio de corte multiusos, nada supera a un cuchillo chino. Cada parte del cuchillo se utiliza y es bastante versátil cuando se trata de cortar, rebanar y picar. El borde afilado de la hoja se utiliza parapara cortar, mientras que el borde superior romo se usa para machacar y ablandar la carne. Volteado de lado, el cuchillo es una herramienta excelente para triturar ajo y jengibre. Incluso puede usarlo para transferir alimentos de a tabla de cortar para wok. Una ventaja adicional es que el extremo plano del mango sustituye muy bien a una mano de mortero. Pero antes de que se agote o haga clic con el mouse y compre una cuchilla china, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Todo se trata del metal
Tradicionalmente, las cuchillas de las cuchillas estaban hechas de acero al carbono. Desafortunadamente, el acero al carbono es muy susceptible a la oxidación. También tiende a agregar un sabor metálico a la comida. Hoy en día, incluso autores de libros de cocina conocidos como Martin Yan y Eileen Yin-Fei Lo recomienda hojas de acero inoxidable o una combinación de acero al carbono y acero inoxidable. Afortunadamente, hay muchas cuchillas chinas con hojas de acero inoxidable disponibles.
La apariencia no lo es todo
El hecho de que una cuchilla china parezca una cuchilla de carnicero no significa que pueda usarla para cortar huesos. Las cuchillas más pesadas están diseñadas para esto, pero la función principal de las cuchillas más ligeras, a menudo llamadas cuchillos de chef chino, es rebanar carne y verduras . Cortar huesos con estas cuchillas más ligeras puede arruinar la hoja. Si no está seguro de qué tipo de cuchilla tiene, consulte con la tienda donde la compró.
Elija comodidad
Pídale a dos expertos que nombren su cuchilla favorita y obtendrá dos respuestas diferentes. Al igual que los sabores de helado, elegir una cuchilla es una decisión muy personal. Lo más importante es encontrar una que esté bien hecha. Dexter, Martin Yany JA Henckels son buenas marcas.
Tu nivel de comodidad también es importante. La cuchilla debe sentirse sólida pero no demasiado pesada. Si tus brazos se sienten tensos al sostener la cuchilla, prueba con otra. ¡Preparar la cena no debe ser agotador para tus músculos!
Afilado
La hoja de una cuchilla debe afilarse con regularidad. Una cuchilla desafilada lo obliga a ejercer más presión, lo que puede provocar accidentes desagradables. Hay varias formas de afilar una cuchilla. Un acero para afilar es la opción más popular. Un acero para afilar, tambiénllamado acero para afilar o palo de afilar: es una varilla de acero delgada con un mango. En realidad, no elimina el metal, sino que realinea el borde de la hoja a un nivel molecular. Para afilar una cuchilla, sostienes el acero para afilar verticalmente mango hacia arriba, manteniéndolo estacionario y deslice la hoja del cuchillo a lo largo del acero, alejándose de usted, repitiendo de cinco a 10 veces.
Cuidado y mantenimiento
Lo importante a tener en cuenta cuando se trata de limpiar y almacenar la cuchilla es proteger la hoja. Las cuchillas deben almacenarse en un bloque de cuchillas adecuado donde haya menos riesgo de daños. En cuanto a la limpieza, para obtener mejores resultados, lave la cuchillaa mano en agua tibia y jabón. Y no olvide secar bien; incluso el acero inoxidable no es completamente inoxidable. Además, asegúrese de limpiar la cuchilla inmediatamente después de trabajar con ingredientes ácidos como los tomates.
