| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 300 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 300 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 35 mg | 12% |
| sodio 886 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 10 g | |
| calcio 257 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nada es tan placentero para comer en un día frío como un plato de sopa caliente. Y el repollo y las papas son tubérculos tradicionales que se almacenan fácilmente y que aportan calidez a las comidas invernales sin carne pero completamente satisfactorias. Póngalas en una sopa con un puñadode otros ingredientes que probablemente ya tenga a mano y tenga una combinación ganadora.
Vegetales de raíz adicionales, cebollas y zanahorias, aportan un impulso de sabor y nutrientes. La leche evaporada aumenta el factor de calidez y proporciona una cremosidad que seguramente complacerá.
Sirva la sopa con pan o galletas saladas para una comida abundante que lo calentará incluso en los días más fríos de otoño e invierno.
ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas harina para todo uso
- 4 tazas de repollo rallado grueso
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 3 tazas de papas lavadas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 lata 14 onzas de leche evaporada
- Opcional: perejil picado
- Opcional: pimentón picante
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola grande y pesada o en un horno holandés, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo; cocine la cebolla hasta que esté dorada. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada.
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Agregue el repollo y las zanahorias junto con el caldo, la sal, la pimienta y las papas. Deje hervir, revolviendo con frecuencia; reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 20 minutos.
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Agregue la leche evaporada y revuelva para mezclarla. Caliente, pero no hierva.
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Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
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Espolvoree cada porción con un poco de perejil picado y una pizca de pimentón, si lo desea.
Consejos
- Un repollo mediano, que pese alrededor de 2 libras, debería producir alrededor de 4 tazas de rallado repollo . Busque un repollo firme y sin imperfecciones que parezca pesado para su tamaño. Use un repollo morado o una mezcla de repollos morados y verdes más pequeños para obtener una paleta de colores más brillante.
- Una libra de papas rinde aproximadamente 3 tazas. Deje las papas sin pelar para obtener más textura y nutrientes. Use un tipo de papa "cerosa" en lugar de almidonada que no se deshaga en la sopa. Papas de piel roja, Yukon Golds, o cualquier tipo de papa nueva son buenas opciones. Asegúrese de quitar las manchas o los ojos antes de cortar en cubitos.
- Si desea que la sopa sea vegana pero conservar su textura cremosa, sustituya la mantequilla y la leche de coco con el aceite de cocina de su elección u otra leche no láctea, como la leche de almendras o de linaza, por la leche evaporada.
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