Interesado en hacer una receta que lo requiera harina de repostería ? Si no tiene ninguno y no quiere comprar ninguno, este simple sustituto funcionará bien. Solo requiere dos productos básicos de la despensa. Compruébelo.
ingredientes
· Harina para todo uso poco menos de una taza
· 2 cucharadas de maicena
Preparación
1. Coloque dos cucharadas de maicena en una taza medidora de una taza
2. Llene el resto de la taza con harina para todo uso.
3. Use su sustituto en lugar de la harina para pastel que se pide en cualquier receta.
Una taza de sustituto equivale a una taza de harina para pastel. Escale la receta hacia arriba o hacia abajo según sea necesario para satisfacer sus necesidades.
Nota : La mayoría de la harina para pasteles comprada en la tienda está blanqueada King Arthur es una de las únicas marcas que vende una versión sin blanquear, por lo que, si bien puede estar buscando un sustituto hoy porque no tiene harina para pasteles a mano, puedeconsidera preferible continuar usando este sustituto, si está tratando de evitar las harinas blanqueadas.
Cómo funciona este sustituto de harina para pasteles
Cuando agrega una pequeña cantidad de maicena a la harina, contrarresta parte de la proteína en la harina para todo uso, por lo que su pastel se vuelve más tierno. No será lo mismo que la harina para pastel, pero sídarte un bizcocho más ligero, con una miga más apretada.
¿Qué es la harina de pastel de todos modos?
Como sugiere el nombre, es una harina que se usa para hacer pasteles. Tiene un contenido de proteína ligeramente más bajo que la harina para todo uso - 8-9 por ciento, comparado con 11 por ciento - y aunque eso puede no parecer mucho, essuficiente para cambiar la textura y la miga de un pastel de maneras sutiles que importan al menos para los maestros panaderos. Los pasteles hechos con harina para pasteles tienden a tener una textura más fina, más ligera y una miga más pequeña que los hechos con harina para todo uso.
Pero la harina para pasteles no es tan esencial como algunos panaderos le harían creer. Los panaderos caseros han estado haciendo pasteles con harina para todo uso desde el principio de los tiempos, y no hay razón para detenerse ahora. Prepare un pastel con todo- harina de propósito, y puede tener una miga un poco más grande y ser un poquito más densa que una hecha con harina para pasteles. Pero en realidad, si todavía sabe igual, ¿a quién le importa? En lo que a mí respecta, alguien que estéva a juzgar el tamaño de su miga es alguien con quien no debería molestarse en compartir su pastel.
¿No puedo usar harina para todo uso?
Siempre y cuando no le importen los cambios sutiles en la textura, no hay ninguna razón por la que no pueda hacer el cambio. Como regla general, probablemente notará el cambio más en algo como un pastel de ángel que enen una receta de magdalenas. Si planeas apilar el glaseado o hacer un pastel de varias capas, es posible que incluso descubras que la calidad un poco más resistente de un pastel hecho con harina para todo uso realmente funciona a tu favor.
¿Vive fuera de los EE. UU.?
La maicena es lo mismo que la harina de maíz. No cometa el error de usar harina de maíz en esta receta. Es un producto completamente diferente y no le dará el resultado deseado.
¿La harina de pastel es libre de gluten?
La harina para pasteles contiene menos gluten que la harina para todo uso, pero no es libre de gluten. Si está horneando para alguien con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, debe sustituir la harina que se pide en su receta con harina sin gluten.harina. Para obtener los mejores resultados, use un producto que esté diseñado para la sustitución uno a uno. Esto le ahorrará un montón de cálculos complicados y aumentará sus posibilidades de obtener un buen resultado.
Cómo medir la harina
Si no desea que sus pasteles se vuelvan densos, aprenda a medir la harina correctamente. Esa simple habilidad hará más por sus pasteles que cualquier harina especial. La mayoría de las personas cometen el error de clavar su taza medidora enla bolsa de harina. Y si bien es cierto que es rápido y fácil, agrega harina adicional en la taza.
Use una cuchara para medir la harina en su taza medidora. Luego, nivele con la parte posterior de un cuchillo, antes de agregarla a su receta. Eso asegurará que esté usando la cantidad de harina prevista en la receta.autor.
Más sustitutos de la harina
Aquí hay algunos otros sustitutos de la harina que puede usar cuando una receta requiere algo que no tiene:
Ver todas las sustituciones de ingredientes
ver también : Cómo almacenar la harina correctamente
