Cómo caramelizar Crème Brûlée

Antes de encender la antorcha

Crème brûlée es un postre francés elegante con una base cremosa, a menudo con sabor a vainilla, y una cobertura de azúcar caramelizada y crujiente.

Una vez que tenga el parte de la crema abajo, es hora del brûlée, que significa "quemado" en francés. Usarás un soplete culinario de butano. Familiarízate con el funcionamiento de tu modelo en particular y asegúrate de seguir las instrucciones de seguridad. Estás jugando confuego real aquí!

Traiga Crème Brûlées a temperatura ambiente

Completado natillas debe haber enfriado durante al menos cuatro horas, pero es mejor durante la noche. Aproximadamente 20 minutos antes de que desee caramelizarlos, sáquelos del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente.

Espolvorear Crème Brûlées con Azúcar

Si se ha formado alguna condensación de humedad en la parte superior, límpiela suavemente con una toalla de papel, teniendo cuidado de no abollar las natillas.

Espolvoree con azúcar blanca granulada. Sea generoso, verterá el exceso en un momento. Cubra toda la superficie y agite los moldes para distribuir el azúcar de manera uniforme.

eliminar el exceso de azúcar

Después de cubrir la parte superior de las natillas con azúcar, vierta el exceso. Si está haciendo más de una crème brûlée , vierta el exceso de azúcar en la siguiente crema pastelera y repita. Agregue azúcar nueva con una cuchara según sea necesario hasta que todas las crème brûlées estén cubiertas pero no queden gránulos sueltos.

Enciende la antorcha

Ahora comienza la diversión: ¡es hora de usar su antorcha! Todos funcionan de manera diferente, así que siga las instrucciones para encender su antorcha con cuidado y ajuste la longitud de la llama a media.

Quema ligeramente el azúcar

Mantenga el soplete a una buena distancia de la crème brûlée y acérquelo lentamente mientras gira la llama. Mantenga la llama en constante movimiento para evitar que se queme un área. Una vez que se acerque lo suficiente, verá que el azúcar comienza a arder.licuar y formar pequeñas gotas en la superficie.

Mantenga la llama en movimiento

A medida que continúe cocinando el azúcar, verá pequeñas volutas de humo mientras el azúcar comienza a volverse de color caramelo. También olerá el delicioso aroma del azúcar cocida, algo así como algodón de azúcar.

Mantenga la llama en movimiento para que no se enfoque en ningún punto durante demasiado tiempo. Retire el soplete si el azúcar humea demasiado. Asegúrese de que el azúcar se encuentre a lo largo de los bordes del molde y en el medio.

Forma un glaseado

Verá una bonita forma de glaseado de color caramelo encima de la crème brûlée. Es un poco complicado saber exactamente cuándo detenerse, pero es mejor detenerse demasiado pronto que demasiado tarde. Si es necesario, siempre puede llenaren cualquier punto poco hecho en un minuto, una vez que el azúcar se enfríe un poco.

La Crème Brûlée terminada

Cuando haya terminado, tendrá un glaseado duro, parecido a un vidrio, de azúcar caramelizada en la parte superior. Vuelva a colocar las crème brûlées en el refrigerador durante 10 minutos aproximadamente antes de servirlas, solo para volver a enfriar las natillas después de que estén listas.sido calentado por la antorcha.

Puede servir las crème brûlées tal como están y estarán absolutamente deliciosas. Unas cuantas bayas frescas y una capa de azúcar en polvo también es un toque agradable y elegante.