La crème brûlée ha sido durante mucho tiempo el postre favorito de los restaurantes y es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Esta versión Instant Pot ofrece un método alternativo para cocinar el postre, que es una opción bienvenida si el horno está en uso. Instant Pottambién es una buena opción para un día caluroso de verano porque no calienta la cocina como lo hace un horno convencional.
Al hacer crème brûlée, planifique un período de enfriamiento y un tiempo de enfriamiento de al menos 3 horas o hasta 3 días. La cobertura de azúcar se aplica justo antes de servir. ¡Es el postre ideal para preparar con anticipación!
ingredientes
- 6 huevos grandes
- 7 cucharadas de azúcar granulada, divididas
- pizca de sal
- 2 tazas crema espesa
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- Para la cobertura :
- 3 a 4 cucharadas azúcar extrafino o granulado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Separar los huevos. Poner las yemas en un tazón mediano y poner las claras en un tazón de almacenamiento. Refrigerar o congelar las claras de huevo para otro uso.
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Agregue 4 cucharadas de azúcar granulada y la pizca de sal al bol con las yemas de huevo. Batir hasta que esté bien mezclado.
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En una cacerola a fuego medio, combine la crema y las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Bata lentamente aproximadamente 2/3 de taza de la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo.
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Vierta la mezcla de yema de huevo en la cacerola y continúe calentando por unos 3 minutos más, o hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Haga un camino hacia abajo por el dorso de la cuchara. Si los líquidos no corren en el camino, esta listo.
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Cuele la mezcla de natillas a través de un colador de malla en una jarra o taza medidora con pico vertedor. Agregue la vainilla o la pasta de vainilla y revuelva para mezclar.
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Divida las natillas entre seis moldes de 5 o 6 onzas. Cubra los moldes con papel de aluminio.
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Vierta 1 1/2 tazas de agua en la olla instantánea y coloque el salvamanteles en la olla. Coloque los moldes en el salvamanteles, apilándolos según sea necesario.
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Bloquee la tapa en su lugar y mueva la válvula de liberación de vapor a la posición de sellado. Elija la función de cocción a presión alta presión y configure el tiempo en 9 minutos. Cuando se acabe el tiempo, permita una liberación natural durante 10 minutos y luegoGire con cuidado la válvula de liberación de vapor para ventilar para liberar la presión restante. O siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión.
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Retire las natillas a una rejilla para que se enfríen por completo y luego colóquelas en una bandeja y refrigérelas durante al menos 3 horas, o durante la noche.
Diana Rattray -
Justo antes de servir, retire las natillas del refrigerador y retire el papel de aluminio. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar extra fina sobre la parte superior de una natilla y gírela suavemente para distribuir el azúcar por toda la superficie.
Diana Rattray -
Sostenga un soplete de cocina a unas 2 pulgadas de la superficie del azúcar y muévalo con un movimiento circular mientras gira el molde hasta que el azúcar esté caramelizado. Tenga cuidado al girar o mover el molde; los bordes estarán bastante calientes por la llama..
Diana Rattray -
Sirva la crème brûlée sola o agregue algunas bayas o hojas de menta para una presentación espectacular.
Diana Rattray -
¡Disfruta!
Consejos
- Si bien se puede usar azúcar granulada regular, el azúcar superfino es la mejor opción, ya que se carameliza rápidamente. Muchas personas apuestan por el azúcar crudo o turbinado.
- Un soplete, ya sea el tipo culinario pequeño o una antorcha de ferretería más grande , puede hacer más que quemar azúcar en la crème brûlée. Use un soplete para poner un carbón en bistecs, chuletas y pimientos, o agregue picos dorados a un merengue horneado. También es una forma rápida de tostar pan rallado o un aderezo de queso.
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