El abeto / Elaine Lemm
francés crème brûlée es adorado en todo el mundo. ¿A quién no le encanta tocar la cubierta de azúcar similar a un vaso y aplastar la crema sedosa y cremosa que hay debajo? Esta variación de chocolate es un toque encantador en el plato clásico. A los niños y adultos les encantaráigual y puedes cambiar el chocolate con leche para oscuro o blanco como desee.
Prepare el brûlée con anticipación para permitir que se enfríe y se asiente antes de terminar con la cobertura de azúcar. Incluso puede prepararlo con un día de anticipación para un postre rápido.
ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 1 taza azúcar en polvo dividido
- 2 tazas de chocolate con leche finamente picado
- 7 onzas de leche
- 10 onzas de crema espesa
- 1 vaina de vainilla dividido longitudinalmente
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 300 F.
-
Agregue las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar en un tazón grande para mezclar. Mezcle. Agregue el chocolate y revuelva nuevamente. Reserve
-
Combine la leche y la nata en una cacerola. Agregue la vaina de vainilla partida y cocine a fuego muy suave. No hierva porque corre el riesgo de cuajar la nata. Una vez que esté bien caliente, retire del fuego y déjela infundir durante 5 minutos.
-
Retire la vaina de vainilla de la crema. Vierta muy lentamente la mezcla de crema tibia sobre la mezcla de huevo, batiendo suavemente todo el tiempo. Mezcle constantemente, pero evite batir la mezcla ya que esto creará demasiadas burbujas. Siga revolviendo hasta que el chocolate se haya mezclado.derretido y el azúcar se disuelve. Colar a través de un colador fino en una jarra grande.
-
Coloque 8 moldes individuales de 3 x 2 pulgadas en una fuente para asar. Coloque la fuente sobre la rejilla del horno extendida. Vierta cantidades iguales de la mezcla de crema de chocolate en cada fuente. Agregue agua caliente a la fuente para asar, llenando hasta la mitad de la superficie.moldes para crear un baño de agua baño María .
-
Hornee por 50 minutos hasta que las natillas estén listas, pero aún estén un poco temblorosas.
-
Retire la fuente para asar del horno y retire con cuidado los moldes del agua. Déjelos enfriar hasta temperatura ambiente, luego póngalos en el refrigerador durante 2 a 3 horas para que se enfríen por completo.
-
Cuando esté listo para servir, use el azúcar restante para espolvorear una capa fina de azúcar uniformemente sobre la superficie de una natilla. Usando a antorcha culinaria a fuego medio, derrita el azúcar moviendo continuamente y sin mantener la llama en un solo lugar por mucho tiempo; el azúcar debe oscurecerse y burbujear pero no quemarse. Repita con todos los moldes. Mételos en el refrigerador para que se endurezcan por unosminutos, esto sucederá rápidamente.
-
Sirva inmediatamente con su guarnición favorita.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
sugerencia
- Si no tiene un soplete, coloque los moldes azucarados en una bandeja para hornear y tueste debajo de un asador caliente.
variaciones de recetas
Uno de los aspectos emocionantes de este plato clásico es que se combina muy bien con sabores y texturas adicionales.
- Agregue un poco de extracto de naranja y / o sirva con gajos de naranja para un postre de chocolate y naranja.
- Pruebe con un poco de extracto de menta y una ramita de menta para una delicia de menta.
- Caliente las cosas con una pizca de hojuelas de chile.
- Cubra con una pizca de Kosher o sal marina copos para un sabor equilibrado.
Etiquetas de receta:
