Artusi toma la coliflor con su franqueza habitual: "Todo repollo, ya sea blanco, negro, amarillo o verde, es el hijo o hijastro de Eolus, el Dios de los vientos, y por lo tanto, aquellos que no pueden tolerar el viento deben saberque estas plantas son, para ellos, verdaderas cruces es decir, castigos por nacer, y no solo llamadas crucífero porque sus flores tienen cuatro pétalos en forma de cruz ".
ingredientes
- una coliflor
- salsa bechamel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Retire las hojas y las costillas verdes de una coliflor grande, haga un corte profundo en forma de X en el tallo y hierva en agua salada hasta que un tenedor penetre en las flores.
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Escurrir la Coliflor, partirla en trocitos y terminar de cocinarla en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, aderezarla con sal y pimienta.
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Transfiera la Coliflor a un plato resistente al calor, espolvoree con Parmigiano rallado, cúbrala con salsa bechamel.
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Hornee en un horno a 375 F 185 C durante 10 minutos, o áselo hasta que la parte superior esté dorada.
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Artusi sugiere que esto se sirva entre platos o con carne guisada o pollo hervido.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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