El abeto / Christine Benlafquih
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 495 | Calorías |
| 38 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 495 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 38 g | 49% |
| Grasa saturada 23g | 113% |
| colesterol 103 mg | 34% |
| sodio 2610 mg | 113% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 16 g | |
| calcio 354 mg | 27% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En Marruecos se sirven gratinados de todo tipo, desde muy simples y gratinados clásicos aromatizado con crema, nuez moscada y un toque de ajo; para brebajes más robustos y con queso como el gratinado de verduras que se muestra aquí. Para este plato, la coliflor se cocina previamente hasta que esté apenas tierna, luego se cubre con una rica salsa bechamel con queso antes de serhorneado.
Si bien un gratinado de coliflor francés clásico requiere gruyere, aquí estoy sustituyendo los quesos que se encuentran fácilmente, y muy populares, en Marruecos: rojo de fromage Edam y Laughing Cow. A veces también agrego parmesano, que es una compra un poco lujosa en Marruecos, pero un poco vale mucho, ya que reservo su uso para la cobertura de pan rallado.
Varíe la receta reemplazando el Edam con otro queso como gruyere o Gouda. El plato se puede preparar temprano en el día y luego refrigerar hasta el momento de hornear.
Pruebe también estos otros lados marroquíes : Coliflor frita rebozada y Zaalouk de coliflor .
ingredientes
- 1 cabeza grande coliflor
- Para la salsa bechamel :
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina
- 1 taza de leche preferiblemente tibia o caliente
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso Edam rallado
- 4 a 5 porciones de queso de vaca riendo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto, blanca o negra
- Nuez moscada al gusto, recién rallada
- Para la cobertura :
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1/3 taza pan rallado seco
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de queso Edam rallado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Cortar la coliflor en floretes pequeños, luego lavarlos y escurrirlos.
-
Hierva o cocine al vapor la coliflor durante 4 o 5 minutos, o hasta que esté tierna y crujiente. Si está hirviendo, asegúrese de escurrir bien la coliflor sancochada en un colador y séquela suavemente con una toalla si es necesario.
-
En una cacerola mediana, derrita dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y use un batidor para combinar bien. Cocine por uno o dos minutos, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté burbujeante y suave.
-
Agregue gradualmente la leche, batiendo constantemente con cada adición hasta que la mezcla esté suave y no tenga grumos. batir en la crema espesa. Aumente el fuego a medio y revolviendo o batiendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición lenta. Cocine por uno o dos minutos más, hasta que espese.
-
Retire la sartén del fuego y agregue los quesos, revolviendo o batiendo hasta que se hayan derretido y estén bien incorporados. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
-
Vierta un poco de salsa bechamel en su fuente para hornear, lo suficiente como para cubrir generosamente el fondo, luego agregue la coliflor, colocando la capa superior de modo que los floretes estén colocados hacia arriba. Cubra la coliflor con la bechamel restante.
-
Hacer la cobertura combinando la mantequilla derretida con el pan rallado y los quesos. Distribuir sobre la coliflor.
sugerencia
En este punto, el gratinado se puede cubrir y refrigerar para hornear más tarde. Deje un poco más de tiempo de horneado si lo coloca en el horno directamente desde el refrigerador.
-
Precaliente su horno a 375 F / 190 C. Hornee el gratinado, sin tapar, durante 25 a 30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y la cobertura esté dorada. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.
-
¡Sirve y disfruta!
Etiquetas de receta:
