Laurence Mouton / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 272 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 272 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 44 mg | 15% |
| sodio 842 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 21 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 12 g | |
| calcio 349 mg | 27% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los gratinados se destacan mucho en cocina francesa . Básicamente incluyen vegetales de algún tipo cubiertos con una salsa blanca y puestos debajo de la parrilla. La mayoría de las culturas tienen su forma de gratinado de vegetales, incluido un famoso queso de coliflor británico .
Cremoso y reconfortante, esto coliflor la receta para gratinar presenta un clásico salsa bechamel con un puñetazo de tomillo fresco. Este gratinado es un clásico en las mesas provenzales y a menudo se sirve para la cena tradicional de Nochebuena sin carne gros souper .
nota del cocinero : Esta receta hace salsa bechamel adicional, que es perfecta para rociar verduras al vapor.
ingredientes
- 1 cabeza grande 3 libras de coliflor cortada en floretes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de tomillo picado, fresco
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/3 tazas de queso gruyere rallado
- 1/3 taza de pan rallado seco, sazonado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
-
Precaliente un horno a 375 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y déjela a un lado. Cocine la coliflor al vapor en una olla grande con agua hirviendo equipada con una canasta vaporera durante 5 a 7 minutos, hasta que los floretes estén tiernos. Enjuáguelos en agua fría, escúrralos y colóquelos en una sola capa en el plato untado con mantequilla.
-
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y bata la harina hasta que se forme una pasta suave. Continúe batiendo, cocine por aproximadamente 2 minutos y luego gradualmente - 1/3 taza a la vez agregue la leche. Continúebatir y cocinar hasta que la salsa esté completamente caliente, suave y espesa. Retirar del fuego y sazonar con sal, tomillo y nuez moscada.
-
Vierta 2 tazas de salsa bechamel sobre la coliflor al vapor y mezcle suavemente los floretes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa. Hornee el gratinado, sin tapar, durante 15 minutos. Mezcle el queso gruyere rallado y el pan rallado y espolvoree.sobre el gratinado. Hornee por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que el gratinado esté caliente y burbujeante y el queso se derrita y se dore. Espolvoree la superficie del gratinado horneado con la pimienta molida y sirva caliente.
Alternativas al gratinado de coliflor
Una de las combinaciones más obvias en la coliflor es incluir otra brassica, como el brócoli. La espinaca es una excelente adición, al igual que la col rizada súper saludable y siempre popular. La col rizada y las espinacas deben cocerse ligeramente al vapor antes de usarlas en elplato. Añadir a la fuente para gratinar antes de verter sobre la salsa blanca.
Etiquetas de receta:
