El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 126 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 126 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 14 mg | 5% |
| sodio 303 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 12 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 3 g | |
| calcio 78 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Béchamel es un estándar salsa blanca y uno de los cinco salsas madre de cocina clásica. Esta receta incluye varias variaciones, entre ellas Mornay , salsa de mostaza, salsa de hierbas y más.
Esta es una salsa mediana. Para una salsa fina, use 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. Para una salsa espesa, use 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina.
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1 taza de leche calentada
- sal al gusto
- pimienta blanca al gusto
- Opcional: nuez moscada recién molida
Pasos para hacerlo
-
Derretir la mantequilla en a cacerola o salsas a fuego medio. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien combinada. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Agregue gradualmente la leche caliente. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y espese.
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Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego muy lento durante 5 minutos.
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Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue un poco de nuez moscada, si lo desea.
variaciones de recetas
- Salsa Mornay : Agregue 1/2 taza de queso rallado a 1 taza de salsa picante; revuelva a fuego lento hasta que el queso se derrita. Sazone con un poco de mostaza o salsa Worcestershire al gusto.
- Salsa Velouté : Sustituya la leche por caldo de pollo, carne de res, pescado o verduras.
- Salsa de hierbas : Agregue 1 cucharadita de hierbas recién picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas a 1 taza de salsa picante. Cocine por uno o dos minutos más para obtener más sabor de las hierbas.
- Salsa Crema : Agregue 2 o 3 cucharadas de crema espesa a la salsa terminada. Para darle un sabor a cebolla, agregue una rodaja de cebolla a la leche cuando la caliente; retire la rodaja de cebolla antes de agregar la leche a la mezcla de harina y mantequilla.
- Salsa de mostaza : Combine 1 cucharadita de mostaza seca con la harina que se usa en la salsa. Esta salsa es especialmente buena con pescado y pollo.
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