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Esta receta para chuletas de pollo con champiñones, corazones de alcachofa y alcaparras en salsa de mantequilla de limón servida sobre pasta es de Parrilla de macarrones de Romano donde se llama escalopina de pollo .
El tratamiento de las chuletas de pollo machacadas en esta receta es muy similar a piccata de ternera por el uso de limón y alcaparras. Lo diferente es la adición de champiñones y corazones de alcachofa y el hecho de que se sirve con pasta.
Compare esta receta con piccata de pollo o esta receta para piccata de pollo clásico sobre linguini .
Restaurantes Macaroni Grill
ingredientes
- Para la salsa de mantequilla de limón :
- 4 onzas de jugo de limón fresco
- 2 onzas de vino blanco seco
- 4 onzas crema espesa
- 1 libra / 4 barras de mantequilla
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para el pollo y la pasta :
- 1 libra de pasta capellini
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 a 8 pechugas de pollo 3 onzas cada una; finamente machacadas
- 1/2 a 3/4 taza de harina para todo uso sazonada con sal y pimienta, para dragar
- 6 onzas de panceta cocida
- 12 onzas de champiñones en rodajas
- 12 onzas corazones de alcachofa en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras escurridas y enjuagadas
- Adornar : perejil picado
Pasos para hacerlo
Haga la salsa de mantequilla de limón
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el jugo de limón y el vino blanco. Llevar a ebullición y reducir a 1/3.
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Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese 3 a 4 minutos. Agregue lentamente la mantequilla hasta que esté completamente incorporada.
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Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y mantenga caliente.
Prepara el pollo y la pasta
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Reúna los ingredientes.
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Cocine la pasta en una olla grande con agua con sal hasta que al dente . Retirar del fuego y escurrir. Mantener caliente.
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Dragar Pollo en harina y reservar. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Agregue el pollo y saltee, volteándolo una vez, hasta que se dore y esté bien cocido. Retire el pollo de la sartén y reserve.
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Agregue panceta, champiñones, corazones de alcachofa y alcaparras. Caliente hasta que los champiñones se ablanden y estén cocidos. Regrese el pollo a la sartén.
para servir
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Agregue la mitad de la salsa de mantequilla a la mezcla de pollo y revuelva. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más salsa si es necesario.
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lugar pasta cocida en cada plato y la mezcla de pollo sobre la pasta. Adorne con perejil.
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Alternativamente, mezcle la mezcla de pasta y pollo. Mezcle con salsa de mantequilla y sirva.
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¡Disfruta!
Fuente: Parrilla de macarrones de Romano
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