Use pechugas de pollo pequeñas, filetes de pollo o más grandes pechugas de pollo corte en tiras en esta receta. Agregue alcaparras a la salsa para obtener el clásico sabor a limón piccata de pollo.
Usar limones Meyer en el plato si están en temporada.
ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel, alrededor de 5 o 6 onzas cada una, 2 libras
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 diente ajo picado
- 1/2 taza caldo de pollo vino blanco bajo en sodio o medio seco
- 6 cucharadas de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas, opcional
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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En una sartén grande o sartén, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
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Si las pechugas de pollo son grandes, córtelas en tiras o córtelas horizontalmente para hacer chuletas. Los filetes de pollo también se pueden usar en la receta.
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Ponga la harina en un bol o plato.
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Espolvoree el pollo con sal kosher y pimienta. Cubra el pollo con la harina. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, volteándolo para que se dore por todos lados.
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Retire el pollo a un plato y agregue el ajo a la sartén. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo o la mezcla de caldo de pollo y vino y el jugo de limón. Deje hervir. Agregue el pollo nuevamente alsartén junto con las alcaparras, si las usa. Vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Decore las porciones con perejil fresco picado.
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