El pollo Marsala es un plato italiano americano simple hecho con pechugas de pollo, champiñones y vino Marsala. El plato tarda menos de 30 minutos en prepararse y cocinar, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena de un día ajetreado.
Este pollo Marsala es supuestamente similar al plato de Olive Garden Restaurantes. Esta versión requiere vino seco de Marsala, pero si prefiere un sabor ligeramente dulce en el plato, use un Marsala dulce. El tiempo de cocción depende del grosor de las pechugas de pollo, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
Este es uno de los platos de pollo en sartén más fáciles y uno de los más sabrosos. Sirva el pollo Marsala con pasta de cabello de ángel o espagueti cocidos calientes, o sírvalo con papas asadas o arroz.
ingredientes
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
- 1/4 taza tamizada harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher y más, según sea necesario al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca, orégano o hierbas italianas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de champiñones en rodajas
- 3/4 taza de vino Marsala seco o dulce
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico o colóquela en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Golpee suavemente para adelgazar hasta obtener un grosor uniforme. Repita con las pechugas de pollo restantes. Alternativamente, si las pechugas de pollo son muy gruesas, córtelas enla mitad horizontalmente para hacer chuletas más delgadas.
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Combine la harina, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y orégano; mezcle bien. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de harina para cubrirlos y colóquelos en elsartén caliente.
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Cocine el pollo a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos por un lado, o hasta que esté ligeramente dorado. Mientras gira las pechugas de pollo al segundo lado para cocinar, agregue los champiñones alrededor de los trozos de pollo. Agregue más mantequilla,si es necesario. Cocine por unos 2 minutos más, hasta que se dore un poco por el otro lado. Revuelva los champiñones.
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Cuando el segundo lado esté ligeramente dorado, retire el exceso de grasa y agregue el vino alrededor de los trozos de pollo; cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté listo. Retire el pollo de la sartén y cocine a fuego lento, sin tapar, de 2 a 3 minutos más para reducir el vino.
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Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Sirva las pechugas de pollo con arroz, pasta o papas.
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¡Disfruta tu comida!
Consejos
- A ración de pollo cocido mide aproximadamente 4 onzas o el tamaño de una baraja de cartas. El pollo se encogerá un poco al cocinarse, así que compre de 5 a 6 onzas de pollo crudo deshuesado por cada adulto que esté alimentando. Sin embargo, los niños necesitaránmenos pollo. Cuente con aproximadamente 1 onza de pollo cocido para niños de 1 a 6, o 2 a 3 onzas para niños de 7 a 10.
- Para evitar que las pechugas de pollo se cocinen demasiado, revíselas con un termómetro de lectura instantánea insertado en las piezas más gruesas. La temperatura mínima segura recomendada por el USDA para el pollo es 165 F.
variaciones de recetas
- Para una salsa más ligera con menos alcohol, reemplace un poco de vino Marsala con caldo de pollo sin sal o bajo en sodio.
- Para un plato más picante, agregue un poco de crema a la salsa justo antes de que esté lista.
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