Marsala de pollo a la parrilla

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
actualizado 09/01/20

Randy Mayor / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

Este pollo a la parrilla con hierbas se complementa con una delicada salsa de crema marsala. Este plato es excelente con cualquier cosa, desde pasta hasta arroz y patatas asadas . Este plato es lo suficientemente rápido para una deliciosa comida entre semana, pero lo suficientemente elegante para los invitados.

ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Para la salsa Marsala :
  • 1/3 taza / 80 ml de mantequilla
  • 1/4 taza / 60 mL vino marsala
  • 1/4 taza / 60 ml de caldo de pollo frío
  • 2 latas de champiñones de 4 onzas / 120 ml escurridas
  • 1 rebanada prosciutto en cubitos
  • 2 cucharadas / 30 ml de crema espesa
  • 2 cucharaditas / 10 mL chalotes picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas / 10 ml de maicena
  • 1/4 cucharadita / 1,25 ml de pimienta negra
  • 1 cucharadita / 5 ml de perejil fresco picado
  • Para el pollo frito :
  • 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de orégano seco
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita / 2,5 ml de perejil seco
  • 1/4 cucharadita / 1,25 ml de mejorana
  • 1/4 de cucharadita / 1,25 ml de ajo en polvo
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida

Pasos para hacerlo

  1. Unte las pechugas de pollo con aceite de oliva.

  2. Combine la mezcla para frotar y aplíquela sobre las pechugas de pollo.

  3. Cubra y refrigere durante 20 a 30 minutos.

  4. Mientras se marina el pollo, prepare la salsa. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento.

  5. Aumente la temperatura y agregue el prosciutto y saltee durante 2 minutos.

  6. Agregue los chalotes y el ajo y saltee hasta que estén ligeramente dorados.

  7. Agregue vino marsala, champiñones y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

  8. Disuelva la maicena en el caldo de pollo y vierta en una cacerola. Revuelva hasta que esté bien combinado.

  9. Agregue el perejil y la crema y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese.

  10. Retirar del fuego y tapar y mantener caliente.

  11. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Una vez que haya alcanzado la temperatura y justo antes de colocar el pollo en la parrilla, engrase las rejillas de la parrilla con pinzas, toallas de papel dobladas y un aceite de buena calidad con alto punto de humo. Haga de 2 a 3 pasadas en las rejillas.

  12. Ase las pechugas de pollo durante aproximadamente 6 a 8 minutos por lado.

  13. Después de 3 a 4 minutos, dé a cada pechuga un giro de 90 grados en la parrilla para crear marcas entrecruzadas. Cuando esté completamente cocida, alcance una temperatura interna de 165 F en la parte más gruesa de la pechuga, retire el pollo de la parrilla y colóquelo enun plato.

  14. Coloque 1/4 de la mezcla de marsala tibia sobre cada pechuga y sirva.

Etiquetas de receta: