Este es mi adobo de bistec favorito absoluto. Esta receta requiere hierbas de Provenza . Si no tiene ninguno a la mano, simplemente use tomillo seco, mejorana, romero, orégano o salvia, ya sea solos o en alguna combinación a su gusto. El ingrediente secreto de este masaje es la pimienta de Jamaica, que realza laotros sabores. Esta receta es suficiente para untar cuatro filetes y puede usarla en todos los cortes de filetes.
Un roce creará una costra deliciosamente salada en su bistec. Si se aplica con anticipación, también puede ayudar a ablandar el bistec. Un roce para bistec, en lugar de un condimento para barbacoa, se puede usar para asar bistecs y no solo para bajas temperaturas.asar a la parrilla o ahumar. Un condimento para carne no tiene azúcar, que puede quemarse a las altas temperaturas que se usan al asar, mientras que los condimentos para barbacoa tienen azúcar. Para convertir esta receta en un verdadero condimento para barbacoa, agregaría 2 cucharadas de azúcar.
como prefieren muchas personas filetes a la parrilla , ese era probablemente su plan en cualquier caso. Si lo prueba con una barbacoa, es posible que desee experimentar agregando un poco de azúcar a un bistec mientras usa el condimento sin él en otro y vea cuál prefiere.
ingredientes
- 2 cucharadas 30 ml de sal kosher o sal marina
- 1 cucharada 15 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharada 15 ml de hierbas de Provenza
- 2 cucharaditas 10 ml de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharaditas 10 ml de perejil seco
- 1 cucharadita 5 ml ajo en polvo
- 1/2 cucharadita 2,5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita 2,5 ml de pimentón
- 1/4 de cucharadita 1,25 ml pimienta de Jamaica
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético hasta por seis meses en un lugar fresco y seco.
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Para usar, seque el bistec con una toalla de papel.
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Aplique generosamente la mezcla sobre el bistec, masajeando toda la superficie.
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Deje que el bistec se asiente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asar o asar a la parrilla. Esto permitirá que la humedad del bistec mantenga el frotamiento adherido durante la cocción. Si simplemente espolvoreó el bistec con un condimento justo antes de asar,terminan con una parrilla bien condimentada, no un bistec bien condimentado.
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¡Disfruta!
Alternativamente, puede condimentar su bistec con el aderezo hasta 24 horas antes, envolviéndolo en una envoltura de plástico y refrigerando el bistec.
Las mezclas de Hierbas de Provenza generalmente contienen mejorana, orégano, romero, ajedrea, tomillo y, a menudo, también lavanda. Varios recetas incluya albahaca y salvia. Por lo general, el orégano, la mejorana, el tomillo y la ajedrea están en una proporción mayor que las otras especias. Una pizca de esto y aquello de su especiero puede servir para hacer un buen sustituto.
Un bistec con un toque de hierbas de Provenza se combinará muy bien con a papa al horno , verduras al vapor oa la plancha y una copa de vino tinto.
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