Estos sándwiches de tres puntas son perfectos para cualquier tipo de noche de juegos, comida al aire libre o cena familiar. Las cebollas caramelizadas son un gran acompañamiento para el bistec; sin embargo, el alioli de mostaza realmente lo une. Esto rápidamente se convertirá en uno de sussándwiches favoritos.
ingredientes
- 4-5 filetes de tres puntas aproximadamente 1,5 libras / 700 g
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- Para adobo :
- 2 cucharaditas / 10 ml de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas / 10 mL salsa Worcestershire
- 1 1/2 a 2 cucharaditas / 7,5 a 10 ml de sal marina
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pimienta negra molida gruesa
- para cebollas :
- 2 cebollas cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 3/4 taza / 180 ml de caldo carne de res o pollo
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de vino tinto
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
- pimienta negra al gusto
- Para alioli de mostaza :
- 1/2 taza / 120 ml de mayonesa
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza piedra molida o Dijon
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chile en polvo
- 6 bollos de hamburguesa
- 6 rebanadas de queso suizo
Pasos para hacerlo
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Coloque los filetes en una bolsa de plástico con cierre. Combine los ingredientes de la marinada y vierta sobre los filetes. Asegúrese de incorporar bien la marinada en la carne. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 2 horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Mientras la parrilla se calienta, corte la cebolla y caliente el aceite de oliva en una sartén grande en la estufa. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta negra. Deje que la cebolla se cocine a fuego alto durante 2 minutos., reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5 minutos, volteando con frecuencia. Agregar vino y salsa Worcestershire, deje cocinar de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
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Coloque los filetes en la parrilla y cocine durante 10 minutos, volteándolos con frecuencia. Los filetes deben cocinarse rápidamente ya que son relativamente pequeños y delgados. Si están más gruesos, déjelos actuar durante 2-3 minutos más. Retire del fuego y coloque sobrela tabla de cortar. Deje reposar la carne unos minutos antes de cortarla.
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Prepare el alioli combinando mayonesa, mostaza y chile en polvo. Si lo prepara con anticipación, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días después de la preparación.
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Para armar, coloque el queso suizo en el panecillo inferior, agregue de 6 a 8 rebanadas de carne, 1/4 taza / 60 ml de cebolla caramelizada y esparza una cantidad generosa de alioli en la mitad restante del panecillo antes de cubrir el sándwich.
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