Este seguramente será uno de los mejores hamburguesas gourmet lo probará alguna vez. Las hamburguesas grandes y bien condimentadas se cocinan a la parrilla a la perfección, se colocan sobre pan ciabatta tostado con queso derretido y se cubren con un delicioso vino de Oporto para untar. Definitivamente una gran hamburguesa para cualquier ocasión.
ingredientes
- 3 libras / 1,3 kg de carne molida preferiblemente magra
- 2 cucharadas / 30 ml de sal
- 2 cucharadas / 30 mL salsa de tomate
- 2 cucharaditas / 10 mL salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de ajo en polvo
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml chile ancho polvo
- 4 panes chapata grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva tanto natural como con ajo para rociar
- 8 a 10 rebanadas grandes de queso Havarti
- Para reducción de vino de Oporto :
- 1 1/2 tazas / 360 mL vino de Oporto
- 2 cucharadas / 30 ml de chalotas finamente picadas
- 1 cucharadita / 5 ml de base para sopa de res, más 2 cucharadas / 30 ml de agua
- 1 3/4 tazas / 420 mL mayonesa
Pasos para hacerlo
Para preparar la reducción de puertos:
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Reúna los ingredientes.
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Caliente 1 cucharada / 30 mL aceite de oliva en una olla pequeña
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Agregue las chalotas y cocine a fuego medio-alto, de 1 a 2 minutos. Una vez que estén transparentes, vierta el vino.
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Deje que la mezcla hierva rápidamente, agregue la base de carne, el agua y revuelva.
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Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Revuelva la mezcla de vez en cuando.
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Una vez que se haya reducido más de la mitad y la mezcla se haya espesado adquiere la consistencia de un almíbar, retire del fuego y deje que la reducción se enfríe.
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Una vez enfriado, mezcle 2 cucharadas / 30 ml a la vez con la mayonesa hasta que esté bien incorporada. Adquirirá un tono lavanda.
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Colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para hacer las hamburguesas :
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
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Combine la carne con los condimentos correspondientes. Forme cuatro hamburguesas grandes o dos más pequeñas, según el tamaño del pan. No haga las hamburguesas demasiado grandes, ya que corre el riesgo de que se rompan en la parrilla. Las hamburguesas deben tener aproximadamente1 pulgada de grosor.
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Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine de 7 a 8 minutos por lado.
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Una vez cocido, retire del fuego, colóquelo en una fuente grande o bandeja para galletas y carpa con papel de aluminio para mantener el calor.
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Corte el pan ciabatta por la mitad, a lo largo.
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Rocíe con regular y un toque de aceite de oliva con ajo. Si no tiene aceite de ajo, simplemente espolvoree ligeramente con ajo en polvo .
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Coloque en la parrilla con el lado cortado hacia abajo durante 2 a 3 minutos.
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Una vez ligeramente tostado y calentado, retire del fuego y agregue rápidamente las rodajas de Havarti, las hamburguesas, una generosa ración de vino de Oporto y las mitades superiores de Ciabatta.
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Corte en tres pedazos cada uno o dos si el pan es más pequeño.
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¡Disfruta!
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