Hay pocos platos tan versátiles como el hamburguesa . El único otro alimento que ha desarrollado el mismo estatus cultural de atractivo universal es pizza . Ambos surgen de orígenes humildes, ambos se sirven calientes y rápidos para comensales frenéticos de todo el mundo, y ambos se han abierto camino en restaurantes de moda bajo la apariencia de comida gourmet.
El secreto de la cocina gourmet
Las hamburguesas que aparecen en los menús de hoy están cubiertas con tocino y aderezo de queso azul, piña y chiles, y queso de cabra con tomate. Por supuesto, el secreto de toda la cocina gourmet es usar los ingredientes más frescos. Si no hace nada más, pruebe a usar carne molida fresca en su próxima hamburguesa. La mayoría de los carniceros molerán la carne a pedido, así que elija un poco de carne molida fresca o tirada no demasiado magra para llevarla a casa y asarla de inmediato. Sin duda notará la diferencia.
El secreto para una mejor hamburguesa
Obtener cortes costosos y magros para moler, no necesariamente haz una mejor hamburguesa . El verdadero secreto del sabor de la hamburguesa está en la grasa; así que no escatime en obtener carne más cara. La carne molida, el solomillo o el solomillo funcionan mejor, o una combinación también.molido grueso. La mayoría de las carnes molidas son demasiado finas para hacer una buena hamburguesa.
Formando la empanada
Cuando se trata de formar las hamburguesas, haz la hamburguesa un poco más grande que el panecillo y aproximadamente una pulgada de grosor. Una hamburguesa más gruesa no te permitirá cocinar la mitad de manera segura antes de que la superficie se seque demasiado.empaqueta la carne con demasiada firmeza. Deja la carne lo suficientemente firme para que se mantenga unida en la parrilla. Mucha gente te dirá que llenes tu hamburguesa con todo tipo de cosas. Pan rallado, huevos, dientes de ajo enteros y una hostia completade otros aditivos parecen encontrar su camino en las recetas favoritas de la gente. En primer lugar, en lo que respecta al pan rallado, mi abuela hizo hamburguesas con una rebanada de pan rota y un huevo para mantenerlo todo unido. No hizo esto pararealzar el sabor de la hamburguesa, pero para esparcir la carne.
Sobre la carne
En los días en que la carne y el dinero escaseaban, la gente hacía cosas como esta para aprovechar al máximo una comida. Si tiene una de estas recetas flotando, probablemente sea anterior a 1950. En cuanto a los dientes de ajo, las aceitunas, y cualquier otra cosa, los encontramos bastante distraídos de la carne y optamos por picar el ajo y agregar otros condimentos que no son tan gruesos.
Los ingredientes más frescos
Para terminar, las hamburguesas gourmet perfectas siempre eligen los ingredientes más frescos. Si alguna vez ha usado tomates de cosecha propia en una hamburguesa, sabrá exactamente de qué estamos hablando. Además, planee preparar condimentos y aderezos lo más cerca posible decomer tanto como sea posible. Todas las verduras deben estar frescas y crujientes cuando lleguen al panecillo. También debe intentar obtener buenos panecillos recién horneados para terminar el sándwich perfecto.
