Este pollo fácil es sabroso con arroz, o use la pasta de su elección. Siéntase libre de usar espárragos en rodajas en lugar de guisantes, o use otra verdura.
ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 6 onzas de champiñones champiñones portabella en rodajas o champiñones
- 3/4 taza caldo de pollo
- 4 1/2 a 5 1/2 onzas de queso Boursin con ajo y hierbas
- 1 taza de guisantes descongelados de congelados
- 8 a 12 tomates uva cortados a la mitad
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
Pasos para hacerlo
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Seque las mitades de pechuga de pollo con toallas de papel.
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Coloque el pollo entre láminas de plástico y golpéelo suavemente hasta que tenga un grosor uniforme. Espolvoree con sal y pimienta.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo y cocine de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retire a un plato y manténgalo caliente.
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Agregue los champiñones a la misma sartén y saltee hasta que estén tiernos.
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Agregue el caldo de pollo y los guisantes descongelados. Cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
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Agregue el queso Boursin hasta que esté bien mezclado.
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Agregue el pollo y los tomates; revuelva para mezclar, cubra y caliente.
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Retire del fuego. Espolvoree con perejil, si lo desea.
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Sirva sobre fettuccine cocido caliente o pasta similar.
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