El abeto / Diana Rattray
Este es un plato sabroso para servir con espaguetis o pasta similar, lo que hace una sabrosa comida familiar todos los días.
ingredientes
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de caldo de pollo dividido
- 1/4 taza de vino blanco seco o más caldo de pollo
- 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco aproximadamente 2 onzas
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesada
- pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 8 onzas de cabello de ángel, linguini o espaguetis cocidos y escurridos para servir
Pasos para hacerlo
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Para la salsa, saltee la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
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Agregue 1/2 taza de caldo de pollo, vino, albahaca y perejil. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue la crema, el queso parmesano y la salsa de tomate. Continúe cocinando hasta que la salsa esté caliente y el queso se derrita. Reserve.
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Coloque las mitades de pechuga de pollo entre hojas de envoltura de plástico y golpee suavemente hasta que tenga un grosor uniforme.
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Espolvoree el pollo con sal y pimienta; cubra con la harina.
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En una sartén grande o saltear a fuego medio, cocine el pollo en 2 cucharadas de aceite de oliva durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore.
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Agregue la 1/2 taza restante de caldo de pollo a la sartén; cubra y continúe cocinando durante 5 minutos.
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Agregue la salsa de crema de tomate, cubra y cocine de 4 a 6 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Sirva con pasta cocida caliente.
