Bizcocho chino

Bizcocho chino

En China, los pasteles normalmente se cuecen al vapor, lo que los humedece. Tradicionalmente, el bizcocho se sirve solo, pero también puede agregar fruta fresca o enlatada o cubrirlo con un poco de helado.

Receta de bizcocho chino :

• 1 taza tamizado harina de repostería nota : no 1 taza de harina para pastel, tamizada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 5 huevos
• 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de almendras

Cubra un molde para pasteles de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino. Prepare un wok para cocinar al vapor.

Coloque la harina en un tazón mediano. Tamice el polvo de hornear y la sal y reserve.

Separar las yemas y las claras . En un tazón mediano, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar el crémor tártaro y batir brevemente. Agregar 1/4 taza de azúcar y batir por un minuto más no dejar que las claras se endurezcan.

Agregue las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante. Batir por 2 minutos más. Agregue el extracto de almendras.

Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo. Mezcle bien, pero sin batir. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.

Lleve el agua del wok a ebullición alta, luego baje a fuego medio. Cocine el pastel al vapor, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio

Retire el molde para pasteles del wok tenga cuidado al quitar la tapa del wok para evitar que la condensación gotee sobre el pastel. enfriar el pastel en una rejilla . Invierta sobre un plato y retire el papel de pergamino. Invierta sobre otro plato para que el pastel quede boca arriba. Córtelo en cuadrados.
Receta de bizcocho chino al vapor

Prepare la sartén

Rocíe un molde para pasteles de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y forre el molde con papel pergamino. La forma más fácil de hacer esto es colocar el molde en un pedazo de papel pergamino y trazar un contorno alrededor del fondo.. Recorta el contorno y colócalo en el fondo del molde.

Prepare un wok para cocinar al vapor

Prepare un wok para cocinar al vapor. Notará que no estoy usando una rejilla para vaporera o un inserto. Eso se debe a que la rejilla para vaporera que tengo es demasiado alta para usarla en el wok con el molde para pasteles; la tapa del wok noencajar correctamente. Una lata de hojalata de 2 pulgadas de alto, en este caso una lata de brotes de bambú, con la parte superior e inferior recortadas es un sustituto útil asegúrese de hacer agujeros en la lata para permitir que escape el vapor.

Independientemente de lo que use, lo importante es asegurarse de que el molde para pasteles no toque los lados del wok y que la tapa del wok encaje cómodamente en el wok durante la cocción al vapor. Llene el wok con agua hirviendo hasta un punto aproximadamente1 pulgada por debajo de la parte superior de la vaporera, lata o lo que esté usando como vaporera.

Combine los ingredientes secos

Agregue el polvo de hornear y la sal a la harina para pastel tamizada.

Comience a mezclar los ingredientes húmedos

En un tazón mediano, batir las claras con batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agregar el crémor tártaro y batir brevemente. Agregar 1/4 taza de azúcar y batir por un minuto más no dejar que las claras se endurezcan.

Continúe mezclando los ingredientes húmedos

Agregue las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante. Batir por 2 minutos más. Agregue el extracto de almendras.

Agregue los ingredientes secos y vierta en la sartén

Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo. Mezcle bien, pero sin batir. Vierta la mezcla en el molde para pasteles.

Instrucciones de cocción al vapor I

Ponga a hervir el agua del wok.
Coloque el molde para pasteles en la vaporera.
Baje el fuego a medio.

Instrucciones de cocción al vapor II

Cocine el pastel al vapor, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

¡Listo!

Retire el molde para pasteles del wok tenga cuidado al quitar la tapa del wok para evitar que la condensación gotee sobre el pastel. Enfríe el bizcocho en una rejilla. Invierta en un plato y retire el papel pergamino. Invierta en otro plato paraque el bizcocho esté boca arriba. Córtalo en cuadrados.