Pastel de Chocolate y Almendras - Pastel de Chocolate y Almendras

Escrito por
Lisa y Tony Sierra
Lisa y Tony Sierra son escritores independientes y expertos en comida española que dirigen recorridos culinarios por el país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lisa y Tony Sierra
actualizado 13/02/20

Sarah Tolson / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 8 porciones

Las almendras molidas y el chocolate rallado se mezclan con dedos de dama empapados en licor y luego se hornean. El resultado es un pastel de sabor rico pero ligero. Es una buena opción para el brunch de postre para terminar una cena especial. Sirva con café expreso.

ingredientes

  • 4 huevos
  • 5 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 3 oz./85 g. Almendras crudas
  • 2 1/2 oz./70 g. Chocolate rallado
  • 6 dedos de dama
  • 4 oz. De leche
  • 2 1/2 onzas Licor 43 o ron
  • 1 cucharada almidón de maíz
  • 1 cucharada de harina blanca sin blanquear
  • 1 cucharada cacao en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el horno a 360 ° F 180 ° C grados.

  2. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas con manteca vegetal. Separe las yemas y las claras en tazones separados.

  3. Blanquear, pelar y tostar las almendras en una bandeja para hornear a 360 ° F durante 5-10 minutos. Molerlas en un procesador de alimentos y reservar. Para reducir el tiempo de preparación, compre almendras blanqueadas peladas en la tienda y muélalas.

  4. En un tazón grande, bata la mantequilla, agregue el azúcar y bata hasta que la mezcla esté suave.

  5. Agregue las yemas de huevo de una en una, mezclando continuamente. Agregue las almendras molidas y el chocolate rallado y mezcle bien a fuego lento con una batidora de mano.

  6. En otro recipiente, vierta la leche y Licor 43. Remoje los dedos en la mezcla de leche hasta que estén suaves, luego agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcle bien. Agregue la harina y el almidón de maíz y mezcle.

  7. Batir las claras de huevo a un punto rígido, lo que toma unos 5 minutos con una batidora de mano eléctrica. Doblar en la masa con una espátula.

  8. Hornee en el horno en la rejilla del medio durante unos 35 minutos. Revise el pastel después de 20 minutos. El pastel está listo cuando se inserta un palillo en el centro y sale limpio.

  9. Enfríe el pastel sobre una rejilla. Cuando esté frío, retire los lados del molde. Espolvoree con cacao y azúcar en polvo antes de servir.

nota : Se puede usar un molde desmontable de 8 pulgadas, pero será necesario aumentar el tiempo de horneado.