Kristina Vanni / Eric Kleinberg
La palabra italiana "biscotti" significa dos veces cocida en inglés. Estas galletas de forma oblonga, secas y crujientes se venden en latas elegantes, pero se pueden hacer fácilmente desde cero. Se cocinan una vez en forma de un largo tronco antes de serrebanados y cocinados de nuevo para formar su forma característica. A menudo se sumergen en una bebida para ablandarlos, como el café, expreso o Vin Santo.
Estos biscotti de chocolate están hechos con tres tipos de chocolate. La masa se hace con cacao en polvo con mini chispas de chocolate dobladas, luego los biscotti cocidos y enfriados se sumergen en un café con sabor a espresso ganache de chocolate .
es común para biscotti para formar una grieta larga a lo largo de la superficie del tronco durante el primer horneado. Esto es normal e incluso le da al resultado final una forma más única. Además, debido a que son una galleta seca, no se preocupe si su biscotti tambiénse desmoronan un poco cuando se cortan en rodajas. La mejor parte de hacer biscotti caseros es que se conservan bien y se pueden disfrutar todas las mañanas para el desayuno o como un bocadillo por la tarde hasta por una semana o congelar para un almacenamiento más prolongado.
ingredientes
- Para los Biscotti :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mini chispas de chocolate
- Para el Ganache de chocolate espresso :
- 1 taza de mini chispas de chocolate
- 1/3 taza crema batida espesa
- 1 cucharadita de espresso en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Prepare una bandeja para hornear grande forrándola con papel pergamino.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
En un tazón para mezclar aparte, mezcle el azúcar granulada y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Agregue los huevos y el extracto de vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Agregue la mezcla de harina para formar una masa firme.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Mezcle las mini chispas de chocolate hasta que se combinen.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Divida la masa por la mitad. Forme la masa en dos troncos ligeramente aplanados en bandejas para hornear preparadas, cada uno de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que estén ligeramente firmes al tacto. Deje enfriar en la bandeja para hornear.durante 5 minutos.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Transfiera a una tabla de cortar y corte diagonalmente en rodajas de 3/4 de pulgada.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Coloque los biscotti, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada y hornee durante unos 10 minutos o hasta que estén crujientes.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Para hacer el ganache de chocolate, combine 1 taza de chispas de chocolate, crema y espresso en un tazón apto para microondas. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y cremosa.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
-
Sumerja aproximadamente 1/3 de cada biscotti en el ganache. Coloque los biscotti sumergidos en una rejilla para enfriar. Deje que los biscotti se endurezcan durante varias horas o durante la noche antes de envolverlos para su almacenamiento.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Cómo almacenar y congelar
- Biscotti se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
- Los biscotti pueden mantenerse envueltos en una envoltura de plástico apta para el congelador y congelados hasta por un mes.
