Riou / El abeto come
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 589 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 589 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 57% |
| Grasa saturada 24g | 122% |
| colesterol 521 mg | 174% |
| sodio 344 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 19 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
hay varios métodos para hacer mousse de chocolate , la mayoría de los cuales hemos probado al menos una vez. Este es nuestro favorito. Empieza con un rico chocolate flan de huevo y obtiene su textura aireada de la crema batida. El postre terminado no es muy dulce; si prefiere una mousse más dulce, use un chocolate con un porcentaje de cacao menor 60 a 65 por ciento o agregue el opcional licor .
ingredientes
- 1/2 taza, más 3 cucharadas de crema espesa dividida
- 1 yema de huevo grande
- pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 2 onzas de chocolate agridulce 72 por ciento picado
- Opcional: 2 cucharaditas de licor como Grand Marnier, Kahlua o Chambord
Pasos para hacerlo
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Caliente 3 cucharadas de crema en una cacerola pesada pequeña 1 cuarto de galón hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor del borde de la cacerola.
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Batir la yema de huevo, el azúcar y la sal en un tazón pequeño resistente al calor.
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Agregue la crema caliente en un chorro lento, batiendo hasta que se combine.
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Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos. Resista la tentación de subir el fuego oMe arriesgaré a revolver el huevo.
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Mientras tanto, derrita el chocolate. Puede hacer esto en un microondas calentando durante 30 segundos al 50 por ciento de potencia. Retire el tazón y revuelva el chocolate. Repita por intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos, hasta que el chocolate se derrita, aproximadamente 90segundos. Si no tiene microondas, puede derretir el chocolate en un tazón pequeño resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar un poco.
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Vierta la crema pastelera a través de un colador fino en el chocolate.
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Agregue vainilla y licor, si lo usa y mezcle las natillas con el chocolate hasta que quede suave. Deje enfriar.
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Batir la 1/2 taza de crema restante en un tazón pequeño con una batidora de mano la mayoría de las batidoras de pie son demasiado grandes para esta cantidad de crema hasta que comiencen a formarse picos rígidos.
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Doble la crema en la mezcla de chocolate: comience agregando una cucharada colmada de crema batida en la base de crema pastelera de chocolate. Revuelva suavemente la crema para aligerar la mezcla. Cuando esté mezclado, agregue aproximadamente un tercio de la crema batida restante a labase de chocolate. Raspe la espátula a través y debajo del chocolate, y dóblelo sobre la crema. Gire el tazón 90 grados y repita. Siga girando el tazón y doblando los dos elementos entre sí hasta que estén bien combinados. Repita con aproximadamente la mitadla nata montada restante. La mezcla quedará más ligera y la mezcla más fácil. Repetir con la nata montada restante.
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Cubra la mousse con una envoltura de plástico y refrigere durante treinta minutos o más, hasta que la mousse se haya endurecido un poco.
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Coloque con cuchara o tubo en dos moldes o vasos. Adorne con bayas o rizos de chocolate, si lo desea.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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