El abeto / Ulyana Verbytska
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 407 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 407 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 135 mg | 45% |
| sodio 94 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 40 g | |
| calcio 37 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tenga cuidado, los rillettes de cerdo franceses clásicos no son un paté, ya que correrá el riesgo de usar el término en Francia. Los rillettes son carnes largas, cocidas a fuego lento, generalmente cocinadas en su propia grasa y algunas hierbasy condimentos. Lo que se crea con la cocción lenta y prolongada es similar a la carne de cerdo desmenuzada con un sabor más suave. Son, simplemente, deliciosos.
Unte los rillettes sobre una baguette tostada, espolvoree ligeramente con sal y pimienta negra recién molida para un aperitivo rápido y fácil. Para un sabor atrevido o un aperitivo gourmet, unte las tostadas con mermelada de higos; la mermelada dulce y el cerdo funcionan muy bien juntos.
ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de cerdo magra cortada en cubos de 1 pulgada
- 3/4 libra lomo de cerdo
- 1/2 libra de muslos de pato enteros
- 3/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas frescas tomillo picado
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta
- 1 seco hoja de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325F.
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En una fuente para hornear grande para horno, mezcle todos los ingredientes.
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Cubra bien el plato con papel de aluminio o una tapa que encaje bien.
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Cocine en el centro del horno durante 3 horas, hasta que la carne se deshaga. Es imperativo seguir revisando el plato para asegurarse de que la carne no se seque mientras se cocina; agregue más agua si es necesario.
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Una vez cocido, retire el plato del fuego, deje el papel de aluminio o la tapa en su lugar y deje que la carne se enfríe en el plato durante 30 a 45 minutos hasta que esté tibia.
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Retire la tapa y deseche la hoja de laurel y los huesos de pato y cualquier trozo de carne que pueda haberse secado demasiado.
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Triture y revuelva la carne y la grasa con un tenedor grande hasta que se asemeje a una pasta cremosa y gruesa, si se cocina correctamente será muy fácil de hacer.
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Coloque los rillettes en una hermosa olla para servir y nivele con el dorso de una cuchara.
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Vierta la grasa restante en el plato de cocción sobre la superficie para ayudar a mantener húmedos los rillettes.
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Enfríe el paté durante al menos 24 horas antes de servir.
El abeto / Ulyana Verbytska -
¡Disfruta!
El abeto / Ulyana Verbytska
Consejos
- El paté se mantendrá intacto durante varios días.
- Una vez que haya comenzado a comer, úselo dentro de las 72 horas siguientes.
- Los rillettes de cerdo clásicos de la ciudad francesa de Tours ahora están protegidos por el estatus de DOP de la ley de la UE y, como tales, deben prepararse con carne de cerdo con una receta en particular.
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