El abeto
El maíz frito en sartén es un favorito del sur y es una receta para ir cuando el maíz en la mazorca está en su punto máximo. Esta receta es diferente de crema de maíz , otro plato popular del sur, en el sentido de que no incluye leche ni harina. En cambio, esta guarnición salada tiene goteos de tocino, un buen contrapunto al maíz dulce.
Necesita maíz fresco para esta receta, por lo que es mejor esperar hasta el verano cuando esté en temporada. Si no desea usar la grasa de tocino, puede reemplazarla con mantequilla o usar una combinación de las dosgrasas. Si su maíz es muy fresco y dulce, puede reducir el azúcar u omitirlo por completo; sin embargo, un poco de azúcar realmente resalta la dulzura natural del maíz, por lo que agregar un poco es una buena idea. El maíz frito va biencon carne de cerdo o jamón, o sírvala con filetes a la parrilla o pollo frito sureño.
ingredientes
- 6 mazorcas de maíz
- 2 cucharadas de grasa de tocino o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Corte el maíz de la mazorca en rodajas. Raspe la mazorca hacia abajo para obtener el maíz restante y los jugos que quedan cerca de la mazorca.
El abeto -
Calentar a sartén pesada a medio-alto y agregue la grasa de tocino o la mantequilla. Si usa mantequilla, baje el fuego a medio-bajo y observe con cuidado para que no se queme.
El abeto -
Cuando la grasa esté caliente, agregue el maíz. Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
El abeto -
Espolvoree con sal, azúcar y pimienta. Cocine por unos 2 minutos más.
El abeto -
Sirva caliente. ¡Disfrútelo!
El abeto
Cómo cortar el maíz en la mazorca
-
Cortar el maíz de la mazorca puede ser un trabajo complicado, pero con un método simple puede mantener todos esos granos sueltos en un solo lugar. El equipo ideal es un tubo o un molde para pasteles Bundt. Si no tieneO bien, puede colocar un tazón pequeño boca abajo dentro de un tazón más grande. Coloque la mazorca de modo que el extremo puntiagudo quede dentro del orificio del tubo o del recipiente Bundt o, si usa dos tazones, coloque el extremo plano en la parte posteriorbol.
-
Comenzando por la parte superior de la mazorca, use un cuchillo de sierra o afilado y corte hacia abajo, lo más cerca posible de la mazorca, quitando los granos y dejándolos caer en la sartén o tazón.
El abeto -
Continúe girando la oreja hasta que la mazorca esté limpia.
El abeto
variaciones de recetas
- Dale al maíz un toque mexicano al incluir unas cucharadas de pimientos morrones rojos y verdes picados y cebollas picadas. También puedes subir el fuego con unas cucharaditas de pimientos jalapeños picados o una pizca de pimienta de cayena.
- Agregue unas cucharadas de perejil fresco picado o cilantro junto con la sal y la pimienta para darle más color y sabor.
- Para darle más sabor, agregue de 2 a 3 cucharadas de cebollas verdes en rodajas finas a la sartén con el maíz.
- Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado justo antes de servir.
- Cajun maque choux es un plato tradicional sureño originario de Louisianna que es muy similar al maíz frito. Para hacer, saltee 3 cucharadas de cebolla picada y 2 cucharadas de pimiento morrón picado en grasa de tocino o mantequilla antes de agregar el maíz. Agregue el maízy cocine por 5 minutos. Agregue 1/3 de taza de leche, una pizca de pimienta de cayena y sal y pimienta. Omita el azúcar para esta receta. Continúe cocinando por 10 a 15 minutos.
Etiquetas de receta:
