Caramelos de café

Escrito por
Elizabeth LaBau
Una pastelera profesional, autora de libros de cocina y escritora, Elizabeth LaBau ha publicado más de 600 artículos sobre repostería y elaboración de dulces.
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Elizabeth LaBau
actualizado el 12/01/20
Masahiro Makino / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 64 porciones
Pautas nutricionales por porción
40 Calorías
1 g grasa
7 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 64
Cantidad por ración
Calorías 40
% del valor diario *
Grasa total 1 g 2%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 4 mg 1%
sodio 6 mg 0%
Carbohidratos totales 7 g 3%
Fibra dietética 0g 0%
proteína 0 g
calcio 8 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los caramelos de café tienen un sabor de café suave y ahumado y una textura rica, masticable y mantecosa. La receta tal como está escrita produce un caramelo con un sabor de café notable pero no abrumador; puede ajustar la cantidad de café instantáneo para satisfacer sus preferencias personales, usando entre 1 y 3 cucharadas de café instantáneo.

ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de miel
  • 1.5 tazas mitad y mitad no sin grasa
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 1/4 taza de mantequilla cortada en 4 trozos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Prepare una sartén de 8x8 forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con abundante spray antiadherente para cocinar .

  2. Coloque el azúcar, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la miel, la mitad y la mitad, el café instantáneo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los azúcares se disuelvan. Inserte un termómetro para dulces.

  3. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que termómetro de caramelo alcanza 250 F.

  4. Una vez a 250ºC, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla. Vierta el caramelo en la sartén preparada. Deje que se asiente a temperatura ambiente durante 3 horas, o hasta que se enfríe y esté firme.

  5. Retire el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Voltee hacia abajo y retire el papel de aluminio de la parte posterior. Rocíe un cuchillo grande y afilado con spray antiadherente y corte el caramelo en pequeños cuadrados o barras.

  6. Envuelva los caramelos en cuadrados de papel encerado para evitar que se peguen. Alternativamente, se pueden sumergir en chocolate. Guarde los caramelos de café envueltos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.