Las rosetas de queso crema son elegantes dulces del tamaño de un bocado que saben a queso crema dulce con un ligero toque de limón. Estos dulces son fáciles de hacer pero requieren un tiempo de secado prolongado, así que prepárese en consecuencia. Me gusta comer estos dos días después dehecho: el exterior está firme y algo crujiente, y el interior aún está suave y cremoso
Para obtener la forma de roseta, debe tener una punta de estrella grande comúnmente utilizada en la decoración de pasteles y una manga pastelera . Me gusta usar la punta Wilton 1M, pero cualquier punta de estrella de tamaño similar funcionará bien. Si no tiene estas herramientas, aún puede hacer el caramelo y colocarlo desde la esquina cortada de unZiploc, o enróllelo en empanadas, pero no tendrá la hermosa forma de roseta.
ingredientes
- 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 1 a 2 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 4 tazas / 1 libra de azúcar en polvo
- Opcional: surtido colorante para alimentos
Pasos para hacerlo
Prepare el Fondant
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio o papel encerado.
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En el tazón grande de una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue 1 cucharada de crema y el extracto de limón y bátelos.
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Detenga la batidora y agregue el azúcar en polvo. Mezcle a velocidad baja hasta que el azúcar en polvo se humedezca, luego gire a medio y mezcle hasta que esté completamente suave.
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Verifique la textura del caramelo. Debe ser lo suficientemente suave como para que se caiga fácilmente, pero bastante rígido y capaz de mantener una forma firme. Si es necesario, agregue otra cucharada o dos de crema, pero intente agregar la cantidad mínima de líquido necesaria.
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Si desea rosetas de diferentes colores, divida los dulces en tazones separados y agregue el colorante para alimentos como desee.
Pipe the rosettes
Coloque una manga pastelera con una punta de estrella grande y llene la manga pastelera con el caramelo de queso crema.
Para colocar rosetas pequeñas alrededor de 1 ” en la bandeja para hornear preparada:
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Sostenga la manga pastelera perpendicular a la superficie de la hoja, aproximadamente 1/4 ”por encima de la superficie.
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Con presión lenta y suave, apriete la bolsa para que los dulces comiencen a emerger. A medida que salga, mueva la bolsa en un círculo pequeño alrededor del centro, dando una o dos vueltas para formar una roseta.
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Para terminar la roseta, deje de apretar la bolsa y levante rápidamente la punta hacia arriba y lejos del caramelo.
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Repita con los dulces restantes, tratando de hacer que todas las rosetas sean aproximadamente del mismo tamaño.
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Deje que las rosetas se sequen sin cubrir, 8 horas o toda la noche.
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Una vez que estén bastante duros, use una espátula para colocarlos en una rejilla de alambre para que se sequen. Esto tomará otras 6-8 horas, o toda la noche.
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Guarde las rosetas en un recipiente de plástico hermético entre filas de papel encerado.
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