| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 907 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 114 g | carbohidratos |
| 69 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 907 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 1298 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 114 g | 41% |
| Fibra dietética 33g | 116% |
| proteína 69 g | |
| calcio 333 mg | 26% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un sabroso estofado de ternera con frijoles en olla de cocción lenta. Es una comida deliciosa y abundante que su familia disfrutará.
Como muchos guisos, este es versátil. Si hay una verdura que a su familia no le gusta, simplemente omítala o reemplácela por otra. Las judías verdes, el colinabo cortado en cubitos y las papas son buenas adiciones. O agregue más tiernasverduras, como guisantes congelados, calabacín fresco en rodajas o espinaca picada, aproximadamente una hora antes de que el estofado esté listo.
El estofado requiere frijoles pintos enlatados, pero, para darle más color, una combinación de frijoles pintos y frijoles negros es una excelente alternativa. O use los frijoles enlatados que tenga en la despensa.
agregue una sartén de pan de maíz recién horneado y a ensalada mixta y disfrutará de una comida familiar agradable y satisfactoria.
ingredientes
- 1 1/2 libras de chuletón de res ver notas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- l cebolla grande aproximadamente 1 1/2 tazas picada
- 3 costillas de apio
- 3 zanahorias aproximadamente 1 taza en rodajas o en cubitos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1 cucharadita de condimento cajún o sal para condimentar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 latas 15 onzas de frijoles pintos
- 1 lata 10.5 onzas de caldo de res condensado sin diluir o caldo de res rico hecho en casa
- 2 latas 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 taza de maíz en grano entero enlatado y escurrido o congelado y descongelado
Pasos para hacerlo
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Corte la carne en trozos de 1/2 pulgada. Transfiera la carne a una bolsa y agregue la harina. Agite para cubrir bien.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne; cocine hasta que la carne esté bien dorada, revolviendo con frecuencia. La corteza caramelizada en el exterior de la carne chamuscada le da al guiso color, textura ysabor más profundo.
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Mientras tanto, pele y pique la cebolla en dados de 1/4 de pulgada. Corte el apio y las zanahorias, y pique los pimientos morrones.
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Escurra los frijoles en un colador y enjuáguelos brevemente con agua del grifo.
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En una olla de cocción lenta de 4 o 6 cuartos, combine las cebollas picadas, el apio en rodajas, las zanahorias, el pimiento verde y rojo, los condimentos, los frijoles, el caldo o caldo de res, los tomates y la carne dorada.
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Cubra la olla y cocine a fuego alto durante 4 a 5 horas, o a fuego lento durante 8 a 10 horas.
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Agregue los granos de maíz aproximadamente 1 hora antes de servir, si lo desea.
Notas de cocina
- La carne de res dura pero magra hace el mejor estofado de res. El tejido conectivo en los cortes más duros se rompe durante el largo período de cocción, lo que hace que la carne se derrita en la boca. Además, es mucho más económica.
- Las carnes asadas magras, como el chuck, el chuck arm, el trasero o la rabadilla, o la carne etiquetada como "carne magra para guisar" son excelentes opciones. Las costillas cortas son otra buena carne para guisar.
- Si usa una carne de res más grasosa, planee descremar el exceso de grasa antes de servir. Manténgase alejado del ojo de res, el solomillo y el solomillo; cuanto más tiempo estén cocidos, más duros se vuelven.
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