Este gulash de ternera con olla de barro es una combinación clásica de ternera y pimentón, con la adición de pasta de tomate, crema agria y un poco de harina para espesar los líquidos.
Hay muchas variaciones en un gulash húngaro clásico, pero la mayoría se hace con la adición de pimentón. Los tomates o la pasta de tomate son adiciones relativamente modernas.
Para un gulash con verduras y algunas otras ideas de ingredientes, consulte los consejos y variaciones.
ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de carne de res para estofado o filete de carne magro cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo pequeños picados
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de agua o caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua o caldo de res
- 1/4 taza de crema agria
- fideos con mantequilla cocidos calientes
- Decoración: semillas de amapola
Pasos para hacerlo
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Coloque la carne en una olla de cocción lenta con la cebolla y el ajo picados.
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Espolvoree la mezcla de carne con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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En un tazón, combine 1/2 taza de caldo o agua, pasta de tomate y pimentón; revuelva o bata para mezclar. Vierta sobre la mezcla de carne.
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Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas.
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Combine la harina, el agua y la crema agria; revuelva con la mezcla de carne.
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Cocine, sin tapar, a temperatura ALTA durante unos 10 minutos o hasta que espese un poco.
Sirva con fideos con mantequilla. Si lo desea, mezcle los fideos con semillas de amapola.
Consejos y variaciones
- Agregue 1/2 taza de zanahorias en cubitos a la mezcla de carne.
- Agregue 1/2 taza de apio en rodajas a la mezcla de carne.
- Agregue 1/4 taza de pimiento morrón cortado en cubitos a la mezcla de carne.
- Agregue 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea y 1 hoja de laurel.
- Omita la crema agria, si lo desea.
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