El abeto come / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 622 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 48 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 622 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| colesterol 144 mg | 48% |
| sodio 658 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 48 g | |
| calcio 130 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El gulash húngaro tradicional es un plato de carne y verduras sazonado con pimentón que generalmente se sirve sobre fideos con mantequilla para una comida abundante y satisfactoria. Las cantidades de ajo , cebollas y especialmente pimentón puede parecer excesivo, pero todos se derriten en una sartén increíblemente rica y sabrosa salsa durante el proceso de cocción lenta. La salsa se enriquece aún más con la adición de crema agria . Es importante que use pimentón dulce húngaro, no una variedad genérica o española, ya que la especia húngara es un ingrediente clave y le da al gulash su sabor característico.
ingredientes
- 2 a 3 libras de carne asada deshuesada cortada en trozos de 1 pulgada
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 4 cebollas dulces medianas en rodajas y separadas en aros
- 8 onzas de champiñones portobello baby o champiñones cremini, cepillados y cortados por la mitad
- 1 cabeza de ajo aproximadamente 12 dientes, pelados, dientes grandes cortados por la mitad
- 1/2 taza de vino tinto dulce
- 1 3/4 tazas de caldo de res
- 1 frasco 4 onzas de pimientos rojos asados cortados en cubitos
- 1/4 taza de pimentón dulce húngaro
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de fideos con mantequilla cocidos
- Un puñado de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque los trozos de carne en un tazón grande. Espolvoree abundantemente con sal y pimienta y mezcle con la harina.
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Calentar un pesado horno holandés a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Remueva para cubrir el fondo de la sartén.
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Coloque los trozos de carne en una sola capa y dore por dos lados probablemente necesitará hacer esto en tandas; no amontone la carne o hervirá en lugar de dorarse.
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Retire la carne dorada a un tazón.
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Reduzca el fuego a medio-bajo. A la grasa en el horno holandés, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, cebolla aros, champiñones y ajo. Mezcle para cubrir con el aceite de oliva.
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Cubra bien y sude las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas y los champiñones suelten su líquido, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue vino tinto a las verduras y cocine 2 minutos, raspando los trozos dorados del fondo.
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Agregue caldo de res, pimientos rojos asados y pimentón.
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Regrese la carne y los jugos acumulados a la sartén. Revuelva hasta que estén bien combinados.
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Cubra bien, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
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Retire la olla del fuego y espere a que baje la ebullición. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Agregue la crema agria hasta que esté completamente incorporada en la salsa.
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Sirva el gulash húngaro sobre fideos calientes con mantequilla y perejil picado.
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¡Disfruta!
El abeto come / Nita West
Consejos
- La cantidad de pimentón es correcta y es importante que lo use todo en la receta. Si prefiere no usar el vino, reemplácelo con una cantidad igual de caldo de res adicional.
- El gulash puede refrigerarse o congelarse antes de agregar la crema agria. Vuelva a calentar y agregue la crema agria justo antes de servir.
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